サバの竜田揚げ＆定期診察

久々にお料理の写真です。

昨日の夕飯の「サバの竜田揚げ」。

我が家は全員サバ好きなのですが、
いつも塩焼き、味噌煮が定番

今回はちょっと手間だけど、しっかり骨抜きをして
調味液に１時間以上漬け込んで、カラっと揚げました。

これがメチャうま～
ご飯が進んで困りました(^_^;)

とってもフツーな作り方ですが、一応レシピを書いておきます。

＜作り方＞
１）生サバ（１尾分）は、ていねいに骨抜きをする。
２）一口大に切る。
３）調味液（※）に１時間程度漬け込む。
４）水気を切ったサバに片栗粉（適量）をつけて、からっと揚げる。

（※）調味液＝しょうがのしぼり汁大さじ１
　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ１／２


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


今日は数ヶ月に一回のアレルギー科の定期診察でした。

前回、”マスタードアレルギーだと判明した！！”と報告したら
主治医が「次回、そのマスタードの瓶を持ってきて！」と言ったので
今回空き瓶を持参しました。








その瓶をじぃ～～～っくり見る主治医。
１分間くらいは見てたたかな？

「フランス語ばっかりで分からないや」と言いつつ

「この空き瓶もらっていいですか？調べたら、何か成分が分かるかも・・・」

でも、原材料ってりんご酢、マスタード、食塩だけなんですけど？？？？
何を調べるんだろう？？？

マスタードアレルギーって、実際に存在するのですが、
少数派なので、まだ症例が少ないみたいです。
だから、ムスコは貴重な患者なのかも。。。。(^_^;)
（以前も牛乳アレルギーで、大学の研究協力とかで血を採られましたし・・・）


そして主治医が言うには

「マスタードアレルギーが存在するという報告はあるのですが、
まだ実態がよく分かってないのです。

でも野菜や果物アレルギーと関係がありそうそうだ
ということが分かってきています。
どうも、（野菜や果物と）たんぱく質の形が似ている場合、
同じような症状を起こすようなのですが・・・・
何か野菜や果物で症状が出たことはありますか？」

と聞かれました。


今現在は、特に気になる野菜や果物は無いのですが
以前はキウイフルーツを食べると
具合が悪くなることが何度かありました。
でも、今は気にならないし・・・

悩む主治医と私。。。。。



マスタードアレルギーは和からしとは関係あるんだろうか？

とうがらしはどうかな？

と、私と主治医が悩みながらいろいろ話し合っていました。

そんな静かな診察室の中で・・・・

ムスコが突然




「あっ！そう言えば・・・・」




と大きな声で言いました。

何なに？？
何か重要なことを思い出したのか？！
話し合いを中断してムスコに注目





「そう言えば、、、、、、、





マスタードとキウイフルーツって・・・・・

なんか・・・・・似てるよね～～～」

え・・・？！＠＠
どこが～～～～？？？
全然似てませんけどっっっ！！！！！



主治医も私も、看護婦さんも、
３人で真剣にムスコの言葉に耳を傾けたのに
出たのが↑この台詞。

シィーンとした診察室で冷や汗をかく私。。。。

私の「ぜ、ぜ、全然似てないでしょ！」の言葉に

あっさりと「そう？」とだけ返すムスコ。





どなたか、マスタードとキウイフルーツの共通点が見つかりましたら
ご一報ください！！！（笑）






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アレっ子のジャンクフードとの付き合い方

ムスコの大好きな、バナナパウンドケーキです

時々お友達にもあげていますが、
お友達には「バナナパン」と言ってあげています。
ＢＰを使用していますが、甘さもかなり控えめだし、
一般的にはこの食感はパンに近いので・・・(^_^;)

簡単だからぜひお試しください☆

･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・
＜材料＞
・小麦粉　　１０５ｇ
・BP　　　　　大さじ１／２
・塩　　　　　少々
・アーモンドプードル　１５ｇ

*豆乳　　　　　４５ｇ
*菜種油（サラダ油）　　２０ｇ
*メイプルシロップ（はちみつ）　３０ｇ
*完熟バナナ　　　８０ｇ
（*お好みで砂糖大さじ１～）

飾り用に、ココナッツファイン、アーモンドスライスを適宜。


＜作り方＞
１）ボールに・の材料を入れて、泡だて器でグルグル混ぜる。
２）別のボールに*を入れてよく混ぜる。
３）　１）に２）を入れて、木ベラでサックリと混ぜる。
４）紙をしいた型に入れてよくならす。
５）１８０度で１５～２０分焼く。
６）焼きあがったら型から出さず網の上に置き、上から大き目のボールなどで覆う。
（乾燥を防ぐため）
７）冷めてから型から出す。

･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、アレルギーっ子って小さいうちは
甘いものやジャンクフードを控えている人が多いですよね。

でも、集団生活（幼稚園など）が始まると、
他人との交流が始まってきて、
乳児の時の様に、母親の一存だけでは
なかなか上手に食事の管理ができません。


友達と遊ぶ時には、やはりお菓子が絡んできますし
ちょっとお出かけすると、不本意ながらも
（お付き合いの都合上）ファミレス・コンビニ・ファーストフードを
利用せざるを得ない時があります。


子どもって今まで無添加生活（？）で育ててきても
友達との交流で、今まで食べたことのないおやつなどに
ハマってしまう場合が多いと思います。


ムスコもちょうどこの頃、ジャンクフードにハマってしまいました。
でも今はムスコ自身はまったく欲しがりません。
あの当時を今振り返ると、あんなに悩まなくてもよかったなぁ～～
なんて懐かしく思います。


そんな私の経験談をお話しします。
あくまでも私とムスコの場合ですが、
もし良かったら参考程度の読んでください・・・。
興味のある方は、続きからどうぞ


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他人に任せる＆お手紙

先日参加した子どもキャンプでは、初日の昼ご飯は各自でお弁当を持参します。

ムスコのリクエストは「おいなりさん」。

大阪では「おいなりさん」と言いますが、普通は稲荷寿司と言うのかな？
大阪では、「あめちゃん」とか「おいもさん」とか、
よく食べ物を親しげに呼びます。
何でだろう？！（笑）

しかも、形は大阪はあげをななめに切って
↑のように、三角にするのが一般的なんですが、
他は、横に切って四角くするみたいですね。


こういうのって地方色が出ておもしろいですね。
ちなみに、今住んでいる地域のおいなりさんの味付けは
私にはちょっと甘すぎます～

こういうのも、いつか”おふくろの味”になっていくのかなぁ～？
なんて思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日、ムスコがキャンプでお世話になった宿。
今までにないくらい、大変丁寧な対応をしていただきました。

ポテトサラダやマカロニサラダは、ゆで卵、ハム、マヨネーズは抜いて
塩で味付けしてくださいました。

フライの衣は、粉と水を溶いた物でパン粉をつけて下さったそうです。

焼きそばは、麺の原材料が良く分からなかったので
中華麺のかわりにうどんで作ってくれたそうです。


そして、朝食時のウインナーは予定では欠品でした。
（他にも、味噌汁、じゃこ、サラダ等いろいろあったので！）

でも、わざわざスーパーで卵（乳）なしのウィンナーを買って
ムスコへ出してくださったそうです

それをムスコや引率の方から聞いて、
本当に感謝の気持ちでいっぱいになりました

ムスコが帰宅して、早々にお礼のお手紙を書きました
すると、それを見ていたムスコも「僕も書きたい！」と言うので
一緒に同封することに。。。。

すると、その数日後、宿主さんから
「丁寧なお手紙をどうもありがとう！」とお礼の電話がありました。
（宿泊の際、緊急用に私の携帯番号を事前にお知らせしていました）

過去にも毎年お礼状を書いていますが、
返事の電話があったのは初めてです！

『私たちは、ただ出来ることをやっただけのことです。
スーパーでウィンナーを見つけた時は
”これなら大丈夫だわ”と思って買ったんですよ！』

とおっしゃっていました。

「やってあげた」という感じではなくて、
ただ出来るだけのことをやったというその姿勢。

また、ウィンナーの裏側を見てをわざわざ原材料を確認してくださった事。

そして、ムスコが食べられるウィンナーを見つけた時に喜んでくださった事。



本当に感謝の気持ちでいっぱいになり、電話口で涙が出そうでした。
そういうステキな方に触れて、今回私の胸も本当に暖かくなりました。

最初に電話した時は、正直「本当に大丈夫かしら？」と不安に思いました。
自分ですべてレトルトを準備した方が安全なのに・・とも思いました。

私が言うことを「へぇ～？！」という感じで聞いていらっしゃったので
たぶんあまり知識はなかったのだと思います。

それでも、こうやって丁寧に、しかも完璧に対応してくださったと言うことは
やはり知識などなくても、その気になればできるんですよね。

こういう経験を重ねていくと、親としても

「他人を少しは信用してもいいのかも・・・」

と言う気になってきます。

幼児期などは、完全に親の目が行き届きますから
あまり心配はないのですが幼稚園などの集団生活が始まり、
学童期になると、なかなかそうも言ってられません。

しかし、アレルギーっ子の親って（重症の子ほど）、なかなか他人に
ゆだねられないんですよね。

それは実際に他人に任せて、
危ない経験をそれまでに何度もしてるからなんですけどね！
（親戚とか、祖父母の家とか・・・・）

でも、やっぱり成長の過程では、他人に任せる経験が
親にとっても、とても大事なことだなぁ～と思いました。

すべて自分（親）がやって安心するのではなくて、
任せた相手側が絶対に失敗しないように、
事前にキチンと細かく説明＆お願いするのが、
今の私（親）の役目なんだと思いました。
（逆に言えば、任せた相手が失敗したら、
それは親の責任でもありますね）

食アレって、年齢やアレルゲンによっても対応がさまざまです。
ムスコも今でこそこうですが、昔はもっとアレルゲンの数も多かったし
他人にゆだねるなんて、とんでもありませんでした！

それに、ムスコ自身が自分の食アレを受け入れるのにも
葛藤がありました。
「僕はこんな病気に生まれてきたくなかった。」と泣かれ
親子で涙した日々もありました。。。。。


でも９歳になった今は
「友達と違う食べ物でも、全然気にしないから！」と笑顔で言って、
キャンプにだって参加できるようになりました！

今、小さいお子さんを育てているお母さんも、
いつかこういう日が来るのかしら？
なんて思って参考にしていただければ嬉しいです♪



さて、ムスコのお手紙はこんな感じです。
興味のある方は続きからどうぞ。


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食アレっ子も子どもキャンプへ参加！

タイプＥＲ（準強力粉）を使ったココアとクランベリーのパンです。

仕込み水は牛乳。
ココアとクランベリーが良く合います♪
クラストは少し存在感があり、クラムはもっちり！
パパのお気に入りのパンです。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

さて、夏休みになると、小学生を対象とした子どもキャンプが
あちこちでありますよね？

食アレっ子の場合、家族と離れての参加となると
なかなか難しいと思います。
でもでも、やっぱりそういう経験も（親子とも）大事だと思います。

私も最初は不安で、不安で・・・・・・
ムスコのキャンプ中は、ひとりの時間を満喫するどころか
食事の時間には携帯を握り締めて

「いつ鳴るか？」

とドキドキしたものです(^_^;)

それも今年でもう３回目。
不安が無い！といえばウソになりますが、
だいぶ私も慣れてきました


小学校の高学年になれば、調理実習もありますし
林間学校・修学旅行などの宿泊行事もあります。
やはり避けては通れない道なので、
親子とも、低学年のうちに慣れておくのもいいと思いますよ。

少し長くなりましたが、
食物アレルギーには関係ない方にも
こんな子がいるって事を知って欲しいので、
ぜひぜひ、読んでいただきたいのです！

”続き”からどうぞ～～～～

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卵の経口負荷テスト実施！（入院）

（製作＆撮影：ムスコ）

男の子って、こういうの好きですよね～
ブロックやってると、時間も忘れて集中するみたいです。

････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

さて、夏休みの一大イベント。
５年ぶりの、卵の経口負荷テストを水曜日にやってきました！
もちろん危険が伴うので、病院に入院して
主治医がつきっきりの中で検査するのです！


５年ぶりの経口負荷テスト。
少しは解除が進むことを祈りつつ・・・
しかし、あまり大きな期待はせずに・・・・

なによりもまず、アナフィラキシーなど重篤な症状を起こすことなく
検査が終わることだけを願っていました。

さて、結果はいかに？？？
検査の詳細は長くなったので”続き”からどうぞ。

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食アレママの手帳＆小松菜の白和え

お花屋さんで廃棄処分になったというバラを、もらいました。

もちろん、まだまだキレイ

バラの優しい香りがとっても癒されます♪♪


こんなバラが家にあるだけでシアワセです












さて、昨日の夕飯から、小松菜の白和え。
















ポン酢を入れてサッパリと！
青菜が苦手な我が家の男子も喜んで食べますよ
作り方という程のものではないのですが、
一応書きます～



＜材料＞
○水切りした木綿豆腐　　　　　　　８０～８５ｇ
○白ねりごま　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
○ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ（大さじ１）　
塩ゆでした小松菜　　　　　　　　　　１００ｇ


＜作り方＞
１）ゆでた小松菜は、適当な大きさにきる。
２）○の材料をよく混ぜて、小松菜と和える。

簡単だし、さっぱりしてるから夏にいいですよ～。
お試しください(^_-)-☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



これは私の２００９年の手帳です。

ムスコが小学校へ入学してから、毎年手帳の裏表紙には、常にその月の給食の献立表（自作）を入れています。

一方、ムスコは毎日学校へ持っていく給食のメモがあります。

それを今日はご紹介します。
興味のある方は”続き”をどうぞ








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自家製酵母パン＆牛乳解除？！

先日、『レーズンエキス→レーズン酵母起こし』に成功したので、
初めて「自家製レーズン酵母」でプチパンを焼きました

生まれて初めて、自分で起こした酵母で焼いたパンです。

一から自分で作ったパンが焼きあがった時は
ちょっと感激でした！！！

発酵してふくらんでいるのを見るだけでも
オォ～～～と思ったものです（笑）


最初はお教室で習ったとおり、プチパンにしましたが
二回目はこんな感じ↓↓で焼いてみました。

今回は、全粒粉を８％入れてみました。

左はコッペパンみたいにして、クープをたくさん入れて。
右は大納言を巻き込んで、ケーキのパウンド型に入れて焼いてみました。


　　　　　。。。　　　　　　。。。　　　　　。。。　　　　　。。。



コッペパンは底が割れちゃいました
（先生に相談した結果、たぶん成形時に生地を引っ張りすぎたのが原因だろう、と思われます）






ミニ食は、型に対して生地量が少なくて、ちょっとずんぐりむっくり








パン作りがこんなに楽しいなんて！！！
ますますハマってます

その都度、画像を先生に送って相談しています。
いつも丁寧に、的確なアドバイスをくださるので
本当に助かる～～！！！
このお教室を選んでホントよかった

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さて、先日アレルギーの主治医から牛乳について
こんな話が・・・・・興味のある方は”続き”からどうぞ！

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