カイザーセンメル＆レーズンバンズ

パン教室の基本コースの２回目に行ってきました。
カイザーセンメルとレーズンバンズです。

まだ２回目なので、生地は共通のものを使いました。

粉を４００ｇこねて（＝手ごね）、すぐその生地を２分割。
一方はレーズン２種とくるみを入れ込み、もう一方はそのまま丸めて１次発酵。
粉は強力粉と中力粉を半々で。
今回は卵を使用しないレシピだったので、ムスコも食べられてよかった♪


ここは石釜天然酵母のパン屋さんに併設されているお教室。
だから、石釜で焼き上げます。
ホント、石釜の遠赤外線パワーはすごいです！！！


ちなみに、初級コースではほとんど生イーストを使用します。
（→中級→上級と進むにつれて、自家製天然酵母が入ってきます）

このお教室の良い点は、材料にこだわっているところです
今回の粉は外国産ですが、オーガニックのものです。
レーズンもくるみもオーガニックです。
塩は天然塩。
砂糖は（白砂糖は使わず）喜美良というものを使用。

その割りにレッスン料は良心的な値段なので、ここに決めました。

レッスンで卵を使うパンを習ったとしても、横にあるパン屋さんでは
天然酵母でムスコがOKなパンがずらり！
だから、お土産に買って帰れば、（私のこねたパンじゃないけど）
ムスコも一緒にパンが食べられます

やっぱりパン教室では、本ではわからないことが丁寧におしえてもらえますね！
今回も学ぶべき点がとても多く、充実した内容でした。

また、型にあわせた生地量や粉の料の計算方法も教えていただき、
とっても良かった！
でも、計算式があって、例題とかあって・・・・
まるで「算数？」って感じでした。

計算が苦手な私は・・・

「パンを焼くのも頭を使うな～。やっぱり勉強って大事だなぁ～。」

と思ったのでした（笑）

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