ライ麦パン＆フォカッチャ

イーストを使ってライ麦パンを焼きました。
うめはらのオレンジピールとくるみがたっぷり入っています。

ライ麦は大好きなのですが、自分で使ったのは初めてです。

この本のレシピの通り作りました。

「おうちで簡単手作りパン」




ドライイースト＆粉はＦを使用。

たった２時間でできるのですが、イースト臭は全くなく、
すっごくおしいかった～♪

パパもムスコも、バクバク食べておかわりしまくり。
こんなに手軽に出来て、おいしいなんて嬉しいな。

ちょっとクープがふぞろいだから、
また近々リピートして、今度はキレイなクープを目指そう































こちらはｃｈｉ－さんのフォォカッチャ。

レシピはこちら。

粉もレシピ通りにキタノカオリを使用。
酵母だけ、あこに置き換えて作りました。

クラムはフッワフワでおいしかったです
食感も内層も、いつも私が焼くハード系のフォカッチャとは
一味違いました。


ただ・・・・ｃｈｉ－さんの見本は色白でとってもフワンフワンに
見えるのですが、私のはこんがりしてしまいました。



　　　　　　　　　　何で？(?_?)




レシピでは２００度で１５分なんですが
それではさすがに色白は無理だろう・・・と思って、
１９０度８分→１８０度７分にしたんですが・・・。
それでもこの色づき。。。

どうやったら色白になりますか？？＞ｃｈｉ－さん


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近々、大阪に帰省します。

大阪でイチオシのパン屋さんがあれば
ぜひおすすめを教えて下さい！！！

２つの酵母、食べ比べ！

前回予告した通り、『あこ酵母　ｖｓ　自家製レーズン酵母』の食べ比べをしました！






















　　　　　　　　　　　ｖｓ




















レシピも粉も同じ。
シンプルなプチパンです。
朝食に、何もつけずに２つを食べ比べてみました。
さて、その結果は・・・・・


あこ酵母はほんのりお米の香りがする感じがしました。
そして、ほんのり甘みがありました
フワンフワンで、本当においしかった


一方、レーズン酵母は、独特の酸味のある香りで
かみ締めると、ふわっと酸味を感じました。
クラムはつまり気味。。。（多少、ホイロ不足もあるかも・・・(^_^;)）
しかしこの独特のもっちり感が私は結構好きです


パパとムスコは、
断然あこ酵母がいい！と文句なしに、あこを気に入っていました。

私はどちらも捨てがたい・・・っていうか、どっちも好き！！
本当にどちらもおいしかった



今回、まず最初にレーズン酵母を食べました。
その時は、まったく酸味を感じなかったのですが、
ずっと噛んでいると最後にフワっと酸味を感じる程度。
でもそれも言われないと分からないくらい。。。。


でも、その直後にあこ酵母を食べたら
まったく風味が違ってビックリ！
ステキな甘みがハッキリと感じられました。

そして、次にまたレーズン酵母を食べると、
先程よりも酸味を感じました！！！

つまり、レーズン酵母単体では特に酸味は気にならないけれど
同時に２つを食べ比べると、味と風味の違いは歴然


しかし、これを同時ではなくて、別々の日に食べていたら
ここまで２つの違いを感じることは難しかったと思います。
(パパもそう言ってました）

でも同時に食べ比べると、違いが良く分かり、
「同じ配合で、同じ粉なのに、ここまで違うんだ！」
とパパも驚いていました。

酸味が嫌いな方もいると思いますが、
私は結構好きな方です
むしろかすかに後味に残る酸味はとてもいい風味だと思います。

でも、あこの風味はどこか安心する味で、
これは万人受けするなぁ～と感じました。
天然酵母に慣れてない人でも、
全く違和感無く・・・むしろおいしくいただけると思います。

一方、レーズン酵母は
やはり好き嫌いが分かれるかも～と思います。
（私は好き！）


我が家では、こういう結果がでました。

食べ比べる時は、何もつけず食べましたが、
翌日はトップの写真のようにハンバーガーにして食べました。

・ツナ
・水菜
・チーズ
・アボカド

あこのフワフワのパンで作ったハンバーガー。
超おいしかったです。


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今日はめずらしく何も焼いてません！！


明日は何を焼こう～♪♪

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イングリッシュマフィンサンドとツリー

先日習ったイングリッシュマフィンを復習しました

これはパパのお弁当用に作ったサンド。

・ツナ＆水菜
・マヨ卵＆サニーレタス

毎日お弁当（ご飯）だけれど、たまにはパンのランチもいいかな？
と思って・・・・・


食べやすいように、オーブンペーパを折って、かわいいマスキングテープでのり付け・・・・。


これで具がこぼれても、デスクを汚さなくて済むものね。

帰ってきてパパに「どうだった？」って聞いたら


『おいしかったよ。
なんかピクニックみたいだった～』

と喜んで（？）ました（笑）



　　　　　　　　　　　　















これはパパが男性限定パン教室で習ってきた
「紅茶＆ホワイトチョコのテーブルロール」。

パパは紅茶が苦手なので、私がおいしくいただきました♪
アールグレイの風味がホワイトチョコととても合って
甘いおやつパンです　


　　　　　　　　　　　　




















ツリーを出しました



 













飾りつけはムスコ担当。
・・・と言うよりは、私がやったら怒られます・・・(^_^;)

ウキウキして、飾り付けしてくれました。
あと何年こうやって、進んで飾り付けをやってくれるのかなぁ～？

我が家の今年のツリー。
























今年はどんなプレゼントが欲しいのかな？
去年、サンタの正体を知ってしまったものね。。。

その様子はコチラ。

私にもサンタ来ないかなぁ～。
結婚してから、来たこと無いです
だから、自分で買っちゃおう～っと。。。（笑）

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ホシノでホットケーキ

先週、小学校の都合で午後カットの日があったので、
３時のおやつに”ホシノ天然酵母”でホットケーキを作りました
小さいホットプレートをテーブルに出して、ムスコは自分で焼きました。


自分で生地をのせて、フライ返しでひっくり返すだけなんですが、
こういうの妙～～～に喜びます（笑）
ちょっとでも、自分で作ると嬉しいのかな？


１２時に生地を作って、３時に焼いたので
発酵時間は３時間。
でも、もう少し発酵した方がよかった感じでした・・・。


食感や味は、ＢＰで作るより、すごくパンっぽい！（当たり前？）
焼けている間のにおいもパンなんですよ！

ホットケーキにはやっぱりメイプルシロップが合いますね
もっちりしてて、焼きたてはサイコ～～

さて、今度は週末の夕飯。
















昨日の夕飯。
宅配のおまかせセットで、殻つきの甘エビが来たので、から揚げにしました。

こんなの居酒屋でしか、食べたこと無いのに～

おまかせセットとは？？
→その時水揚げされた魚介類の中で少数派だったものや、
逆に取れすぎたもの、または（大きさなどが）規格外のものが
詰め合わせで来るお得なセットなのです。

来るまで何が入っているのか分からないし、
普段自分では買わないような魚がけっこう入っているので
結構レパートリーは（仕方なく！）増えます（笑）


どうぜ揚げ物をするので、お野菜も天ぷらにして揚げました。
衣は、アレルギーっ子なら卵は使えないので、
小麦粉と水を同量で溶いたものを使用。
ここにＢＰや片栗粉を入れると、よりカラっと仕上がります♪

私も揚げたてを食べたいので、最初は男子２名分だけ揚げて
先に食べてもらい、私は後から揚げて時間差で食べます。

一緒に食べられないのはさみしいけど、やっぱり揚げたてはおいしぃ！
甘エビはサックサクで、カルシウムもばっちり取れそう～～

他は簡単に・・・・こんな感じ。　　　　　











     ***                   ***                     ***                    ***

来月の給食の献立をチェックしてビックリ！！

なんと除去なし（＝みんなと全部同じメニュー）の日が
４日連続であるんです
これは過去最高です！！！


１）ごはん
夏野菜の味噌汁
コロッケ
もやしのナムル

２）ご飯
そうめん汁
さんまのおろし煮
たくあん和え

３）煮込みうどん
かき揚げ
きゅうりとわかめの三杯酢

４）ごはん
豆じゃが
さばの銀紙焼き
海藻サラダ


でも牛乳は毎日飲めないけど。。。。。。
でも、毎日お金は取られてるけど。。。。。。
どうぜ、６年間飲まないのだから、給食費の牛乳代だけでも
返金してくれ～～～～！！！！！

・・・・と思うのはセコイですか？？？
でも６年間だと結構バカにならないと思うのですが・・・


ではまた今日もよろしくお願いします。


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ホシノでくるみパン

ホシノ天然酵母で焼いたプチパンとくるみパンです。

プチパンは春よ恋１００％、
くるみパンは、リスドォル８０％＆全粒紛（北海道産）２０％です。


くるみパンはけっこうハードに焼きあがりましたが、
ムスコはこちらの方がお好みでした♪
外はハードだけど、中は意外とふんわりでした。
私は端っこのクラストが多めのところが好きです。














こんな感じでお食事とあわせました。

豆乳シチューの作り方はココ。
（今回、白味噌で作ったらめちゃウマでした）

やっぱりこういうシンプルなパンが好きです。
飽きないし、食事に合いますよね


ちなみに、このクルミパンの全貌はこちら。。。。
イマイチなので写真は小さめに( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

プチパンに比べると、デカイ！！







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甘夏パンとおふくろの味

ホシノ酵母で焼いた「甘夏パン」です。

先日、甘夏のピールをたくさん作ったので、それを混ぜ込んでみました。
ピールをた～～～っぷり入れて、めちゃウマです




。。。。

土曜日の夜にこねて、野菜室でオーバーナイト。
日曜日のお昼は、この焼きたてパンでランチ















・甘夏パン
・ラタトゥイユ
・サラダスパゲッティ（ゴマ風味）
・コーヒー（ムスコは麦芽豆乳）


ラタトゥイユは前日の残り・・・。
リメイクもせずそのまま・・・・(^_^;)

だから、とっても簡単なランチでした。
でも、パンがおいしくてそれだけで大満足です♪♪


自分で作った甘夏ピール。

買うと高いから使う時ケチっちゃうけど、自分で作ると、惜しげなく大胆に使えますねっ！（笑）


甜菜糖で作ったので、色は少し茶色になりました。







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ホシノでプチパン

最近、イーストのパンが続いていたので
ムスコから
「僕は天然酵母のパンが食べたいんだけどなぁ～」
とリクエストが来ました。

いや～～～実は私も同じことを思っていて、
ちょうどホシノ酵母で仕込んでいたんだよ～(^_-)-☆


今回は夜仕込んでおいて、午前中に焼きあげました。

もっちりして、おいし～！

やっぱり天然酵母はおいしい！！！！

手軽なイーストもいいけど、パンをしっかり味わいたい時は
天然酵母に限りますね♪

かわいく焼けて大満足。
コンベック、最高です♪♪

今回は　この本を参考にしました。
とっても手軽に焼けるのでオススメ(*^_^*)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今週の金曜日はムスコの遠足の日。

『お弁当はパンがいい～！』ｂｙムスコ

え～？！
パンのお弁当なんて作ったことがないんだけど、どうしよう～。

イーストでふわふわパンを焼いて、
サンドイッチにでもしようかな？
具は水分が出ないものがいいよね？
ウインナーと・・・あとは何にしよう。。。（悩）

（誰かアドバイスください！！！；真剣）

それにリュックの中でつぶれないようにしないと。。。
でもきっとつぶれちゃうだろうな～～～
上からいろんなものを、適当に何でもギューギュー押し込むから（笑）

おやつにはクッキーを焼いて持たせようと思っていたけど
お弁当がパンなのに、おやつがクッキーだと粉＆粉になるよね・・・
（ムスコは「そんなの関係ねぇ～！」と歌っていたが・・・古ッ！）

しかし、その前に金曜日は雨の予報。
え～～～～、マジで？！
雨なら、（延期じゃなくて）中止になっちゃうよ～～～。
（そしたら学校で通常授業を受けて、弁当を食べるけど、
さすがにおやつは無しだよね(^_^;)）



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黒糖クッキーとホシノ天然酵母のワッフル

＜黒糖クッキーとホシノ天然酵母のワッフル＞

クッキーは黒糖を入れてみたけど、
うまく溶けなくて・・・・
焼きあがってもこんな感じで黒く点々が残ってしてしまった(^_^;)


バターを使って、初めて普通の（マクロビじゃない）クッキーを焼いた。
マクロビとは作り方が全然違う！
見た目はイマイチだけど、
これは普通のお友達にプレゼントできる味だわ～
（でもプレゼント用には、レシピ通りグラニュー糖でやろう！）

ムスコは気に入っておかわりしていた！
よかった～


ワッフルは、焼きたてはサイコー。
外はカリッ、中はモチッ！
どんどん手が止まらない～～～～、キケン！


材料を混ぜて数時間放置するだけ。
あとはワッフルメーカーさえあればできあがり～。
なんて簡単なんでしょう！

冷めたらモッチリした、おいしいパンでした。
これは甘さを抑えて朝食用にもいいかも～♪
そうしたら、天然酵母の焼き立てを朝食に食べられる！

レシピはまだ改良中ですが、試作段階ではこんな感じ。。。

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とうもろこしパン

３月に起こしたホシノ天然酵母が、あと少～しあまっていました。

う～～ん、あと何ｇあるんだろう？？
と分からないまま悩みつつ・・・
朝食用なので、とうもろこしパンを焼いてみることに。。。

↓↓参考にしたのはこの本↓↓

　　　　　　　　

足りなかったらその時だ～！
と思って計量してみると・・・・

なんとピッタリ２５ｇ

こういう時って妙に嬉しくないですか？？？
ちょっぴり自分が好きになったりしないですか？（笑）
このピタリ賞だけで、今日はｈａｐｐｙでした


この日は予定もなく暇だったので、朝９：００ごろＨＢでこねて
ＨＢでそのまま１次発酵。
１２：３０ごろに、一回取り出してパンチを入れてガス抜き。
そして１７：３０までまたまたじっくり発酵。


この方法はこの前、図書館で借りた本で知った方法。
１次発酵の途中でパンチを何度か入れて、わざと１次発酵完了の時間を遅らせる。
するととてもよい仕上がりになるとのこと。。。

本では３～４回繰り返すように載ってたけど、
とりあえず今回は１回で様子を見ることに。


確かに、一回パンチを入れた後は
生地が膨らむスピードも早いし、なんとなく状態もよさそう


夕飯の準備で忙しかったので、分割成形せずに、型に入れて焼くことに。。。
成形発酵は１時間の予定だったけど、予想外に発酵が早く進んだことと、
オーブンの余熱に時間をとられてかなり大きくなって・・・・
少々過発酵気味？と心配で仕方なかったけれど、

焼いたらなんのその！

結構いい感じに～～～

翌朝、トーストして食べたけど、めちゃウマ
このパンはもっちりというよりはフッワフワだったので、
厚めにスライスして、表面をサッとトースターで焼いて・・・・

すると外はカリッ！
中はふんわり～～～

オリーブ油を少したらして食べたのですが感動ものでした

これは焼かずに、そのままフンワリ感を楽しむのもオススメ。

またホシノ酵母を起こさなくちゃ！

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