クッキーとビビンバ

とっても親切にしてくれた友達に、お礼のクッキーを焼きました
バターが入って、サックサクです
卵が入ってないので、ムスコも一枚味見しました。

でも、、、、

「マクロビクッキーの方がおいしい」

と言って半分食べただけでムスコはもう見向きもしませんでした
次はムスコ用にマクロビクッキーを焼きます！
（その方が簡単だし！！）


一方、パパは
『これウマ～～～～～～イ！！』
と言って、おかわりを要求してました（笑）

卵なしでも、とってもおいしいクッキーのレシピをどうぞ！

＜レシピ＞
・薄力粉　　１５０ｇ
・バター　　　　８０ｇ
・砂糖　　　　　５０ｇ
・バニラエッセンス　少々
・グラニュー糖　適量

＜作り方＞
１）室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状にする。
２）砂糖を数回に分けて混ぜ込む。
３）バニラエッセンスを入れて混ぜる。
４）ふるった薄力粉を入れて、木べらでサックリ混ぜる。
５）棒状にしてラップにつつみ冷蔵庫で１時間以上冷やす。
６）ラップを外し、コロコロ転がしてグラニュー糖をまぶす。
７）４～５ｍｍに包丁でスライスする。
８）１７０～１８０度で１５分焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夕飯のビビンバ丼です。

温泉卵が上手く落とせず、ちょっと傾いてますが・・・
（もちろんムスコは卵なしです）
食べる前に、コチュジャンをのせていただきます

ＪＵＮＡさんの　このレシピです。

作るのはこれで２回目です。
ポン酢のさっぱり味が大好き！！！
と～～～～ってもおいしかったです

ひき肉は本当に少ししかのっていません。
（ＪＵＮＡさんのレシピの半分くらいです・・・）
ほとんど野菜なのに、満足感を考えるとすごくいいですね！
パパもムスコも、ウハウハ喜んで食べてました

「仏・伊」バジルのマカロニサラダ＆トマトスープ

レシピブログさんのモニター（スパイス）に当選しました！

我が家にはめずらしく、今回イタリアン風で使用してみました！




まずは「バジルのペンネサラダ」

予想外に（？）、パパとムスコに大好評～～～～
二人とも、「おいしい！おいしい！」と喜んでおかわりしてました。
でも・・・・・作り方が簡単なのはヒミツ（笑）





＜材料＞
・マカロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　
・バジルペースト（市販品）・・・・・・大さじ１～１．５
・キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大きな葉２枚
・ツナ（ライト）・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
・塩（海の精）・・・・・・・・・・・・・・・・２つまみ
・ピンクペッパー・・・・・・・・・・・・・・適量

＜作り方＞
１）キャベツをざく切りにしておく。
２）ツナは軽く汁を切っておく。
３）マカロニを袋の指示通りゆでる。
４）マカロニのゆで時間を見て、残り３分くらいの時になったら、
その鍋に、キャベツを入れて一緒にゆでる。
５）お湯を切ってボールに入れる。
６）ツナ、塩、バジルペーストを加えてよく混ぜる。
７）最後にピンクペッパーを飾ってできあがり。
※市販のバジルペーストにより塩加減や風味が違いますので、
お好みで調節してください。

本当に簡単なんですが、めちゃおいしかったです！
ピンクペッパーも、見た目だけではなく
味でもいいアクセントになってＧＯＯＤでした！





















そして、もう１品。トマトスープ。
これもとっても簡単なんですが、オレガノがいい仕事していて
それだけで、とってもイタリアンになりました！


＜材料＞
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍくらい　
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１／２玉
ウィンナー・・・・・・・・・・・・・３本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・小１／２本
トマトピューレ・・・・・・・・・１５０ｇ
野菜ブイヨン（コンソメの素でも）・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・２つまみ
オレガノ・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
水・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

＜作り方＞
１）ウィンナー、たまねぎ、にんじん、大根を食べやすい大きさに切る。
２）厚手の鍋にオリーブ油（分量外）をしいて、１）を炒める。
３）水、トマトピューレ、コンソメ、オレガノを加えて野菜が十分やわらかく
なるまでコトコト煮る。（３０分以上）
４）塩で味をととのえたら出来上がり！
（※オレガノがいい感じなので、コショウなどはあえて入れません）













とっても簡単ですが、おいしかったです。
翌朝はトーストと一緒に食べました。
トマトスープは１日置くと、味がなじんで
ますますおいしくなりました！




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白玉団子と鮭ご飯

最近、お友達のブログでもよく見かける白玉。
やっぱり暑いと、こういう冷たくてツルルンとしたおやつがおいしいですよね。

今回は半分はよもぎ粉をませて２色にしました。
豆腐を入れてるので、冷蔵庫に入れても固くならないです(^_-)-☆


＜材料＞（約１８個）
・白玉粉　　　　　　　　　　　　　　　５３ｇ
・木綿豆腐（水切りして）　　　　　　４５ｇ
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
・よもぎ粉　　　　　　　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞
１）よもぎ粉以外の材料をよく混ぜる。
　豆腐は先にバーミックスなどでなめらかにしておくと混ぜやすい。
　→でも面倒だから私は大き目のスプーンでつぶすだけです(^_^;)
　　　

２）目分量で半分にして、一方によもぎ粉を入れてよく混ぜる。
　　ゆでる前は色がくすんでいますが、ゆでるとキレイな緑色になるので
　　よもぎ粉は少量でＯＫです。

３）適当な大きさに丸めたら、熱湯でゆでる。

４）浮いてきて１分したら冷水にとって冷ます。

５）お好みで冷蔵庫で冷やして、あんこや黒蜜、きなこをかけて召し上がれ

※水の量は、豆腐によって加減してくださいね！！！


***　　　　　***　　　　　***　　　　　***　　　　　***　　　　　***　　　　　






















こちらは昨夜の夕飯。

・鮭ご飯
・あさりとキャベツとニラの蒸し煮
・揚げだし豆腐の野菜あんかけ


とってもおいしかったです。
鮭ご飯はメインにもなるので、忙しい時に助かるメニューです！


＜材料＞
・米　　　　　３合
・生鮭　　　　３切れ（塩鮭はダメです！）
・しょうが　　　２カケ
☆酒　　　　　　大さじ１．５
☆しょうゆ　　　大さじ１．５
☆水　　　　　　適量


＜作り方＞
１）米を洗って水を切っておく。
２）しょうがは粗みじん切りにしておく。
３）☆を合わせて水加減をして、米を鍋にセットする。
４）生鮭としょうがをのせて、通常通りご飯を炊く。
５）炊き上がり










６）鮭だけをまず取り出して骨を取る。
７）骨が取れたら、鮭を戻してご飯と混ぜる。


しょうがの香りがしておいしいですよ～。


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今、山食のホイロ中です。
明日の朝のパンなんですが、上手く焼けるかなぁ～。
ドキドキ

食アレママの手帳＆小松菜の白和え

お花屋さんで廃棄処分になったというバラを、もらいました。

もちろん、まだまだキレイ

バラの優しい香りがとっても癒されます♪♪


こんなバラが家にあるだけでシアワセです












さて、昨日の夕飯から、小松菜の白和え。
















ポン酢を入れてサッパリと！
青菜が苦手な我が家の男子も喜んで食べますよ
作り方という程のものではないのですが、
一応書きます～



＜材料＞
○水切りした木綿豆腐　　　　　　　８０～８５ｇ
○白ねりごま　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
○ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ（大さじ１）　
塩ゆでした小松菜　　　　　　　　　　１００ｇ


＜作り方＞
１）ゆでた小松菜は、適当な大きさにきる。
２）○の材料をよく混ぜて、小松菜と和える。

簡単だし、さっぱりしてるから夏にいいですよ～。
お試しください(^_-)-☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



これは私の２００９年の手帳です。

ムスコが小学校へ入学してから、毎年手帳の裏表紙には、常にその月の給食の献立表（自作）を入れています。

一方、ムスコは毎日学校へ持っていく給食のメモがあります。

それを今日はご紹介します。
興味のある方は”続き”をどうぞ








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ホシノでホットケーキ

先週、小学校の都合で午後カットの日があったので、
３時のおやつに”ホシノ天然酵母”でホットケーキを作りました
小さいホットプレートをテーブルに出して、ムスコは自分で焼きました。


自分で生地をのせて、フライ返しでひっくり返すだけなんですが、
こういうの妙～～～に喜びます（笑）
ちょっとでも、自分で作ると嬉しいのかな？


１２時に生地を作って、３時に焼いたので
発酵時間は３時間。
でも、もう少し発酵した方がよかった感じでした・・・。


食感や味は、ＢＰで作るより、すごくパンっぽい！（当たり前？）
焼けている間のにおいもパンなんですよ！

ホットケーキにはやっぱりメイプルシロップが合いますね
もっちりしてて、焼きたてはサイコ～～

さて、今度は週末の夕飯。
















昨日の夕飯。
宅配のおまかせセットで、殻つきの甘エビが来たので、から揚げにしました。

こんなの居酒屋でしか、食べたこと無いのに～

おまかせセットとは？？
→その時水揚げされた魚介類の中で少数派だったものや、
逆に取れすぎたもの、または（大きさなどが）規格外のものが
詰め合わせで来るお得なセットなのです。

来るまで何が入っているのか分からないし、
普段自分では買わないような魚がけっこう入っているので
結構レパートリーは（仕方なく！）増えます（笑）


どうぜ揚げ物をするので、お野菜も天ぷらにして揚げました。
衣は、アレルギーっ子なら卵は使えないので、
小麦粉と水を同量で溶いたものを使用。
ここにＢＰや片栗粉を入れると、よりカラっと仕上がります♪

私も揚げたてを食べたいので、最初は男子２名分だけ揚げて
先に食べてもらい、私は後から揚げて時間差で食べます。

一緒に食べられないのはさみしいけど、やっぱり揚げたてはおいしぃ！
甘エビはサックサクで、カルシウムもばっちり取れそう～～

他は簡単に・・・・こんな感じ。　　　　　











     ***                   ***                     ***                    ***

来月の給食の献立をチェックしてビックリ！！

なんと除去なし（＝みんなと全部同じメニュー）の日が
４日連続であるんです
これは過去最高です！！！


１）ごはん
夏野菜の味噌汁
コロッケ
もやしのナムル

２）ご飯
そうめん汁
さんまのおろし煮
たくあん和え

３）煮込みうどん
かき揚げ
きゅうりとわかめの三杯酢

４）ごはん
豆じゃが
さばの銀紙焼き
海藻サラダ


でも牛乳は毎日飲めないけど。。。。。。
でも、毎日お金は取られてるけど。。。。。。
どうぜ、６年間飲まないのだから、給食費の牛乳代だけでも
返金してくれ～～～～！！！！！

・・・・と思うのはセコイですか？？？
でも６年間だと結構バカにならないと思うのですが・・・


ではまた今日もよろしくお願いします。


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じゃこ飯＆両想い

先日作った和風ピラフ。
じゃこやねぎが入ってるんですが、簡単ですごくおいしかったです～♪


自然食の宅配の荷物がくる前日。
一週間の中で、冷蔵庫が一番さみしい日。
その上時間も無かった日に考案（？）したメニューです（笑）


･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

＜材料＞
・米　３カップ
・白ねぎ　２本
・じゃこ　　５０ｇ
・かつお粉　大さじ１／２
・こんぶ粉　大さじ１／２
・しょうゆ　　小さじ１
・塩　　　　　小さじ１弱（→じゃこの塩が強い場合は加減してください）
・ごま油　　　適宜

・白ごま　　適宜
・青海苔　　適宜

＜作り方＞
１）米は３０分くらい前に洗って、よく水を切っておきます。

２）白ねぎはみじん切りにします。

３）活力なべに、ごま油をしいてねぎをじっくり炒めます。
（※私は、マクロビ方式で「青い部分→白い部分」の順で、じぃ～っくり炒めました）

４）しっかりねぎを炒めたら、じゃこ→米の順に炒めます。

５）いったん火をとめて、水、かつお粉、こんぶ粉、しょうゆ、塩を入れて混ぜます。

６）後はフタをして、いつもの通りに炊くだけ。

７）炊き上がったら、天地返しをして、白ゴマ・青海苔をお好みでふりかけます。

★炊飯器で炊く場合は、４）までフライパンで調理して、その後炊飯器に移して
水や調味料を入れてください。

･･････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

適当に作った割には、結構おいしくできて満足感も◎

私は時間が無かったので、かつお粉やこんぶ粉を使いましたが
ちゃんと出汁をとったらもっとおいしいかも～～～

後は、中途半端にあまっていた野菜を入れた具沢山スープを作りました
（＝キャベツ、トマト、たまねぎ、コーン、グリンピース、煮大豆）

買い物へ行かずに、なかなかおいしいメニューが出来て
（自己！）満足な夕食でした


さて、昨日ムスコから恋愛話（？）を聞いたので、
その話は続きからどうぞ。。。

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ラタトゥイユとレーズン酵母

ラタトゥイユを食べると、夏が来た～と思います。

最近はスーパーへ行けば、冬でもなすやトマトが売っていますが、
我が家では、なるべく時期にあった旬のお野菜をいただいています。

野菜は露地栽培のもの（自然食の宅配）を買っているので、
食卓には自然と季節のお野菜が並びます


そして、今年初めて作ったラタトゥイユ。
我が家は全員大好物です♪♪
材料は野菜と塩。
いたってシンプル！
アレルギーっ子にも安心メニューです。


きっとご家庭によって、いろんな食材を使って
いろんな作り方がありますよね？
今日は我が家のラタトゥイユのご紹介。

・・・・と、言ってもたぶんすごく一般的です(^_^;)

＜ラタトゥイユ＞
・トマト　　　　　５～６個
・たまねぎ　　　１個
・なす　　　　　　２本
・ズッキーニ　　２本
・かぼちゃ　　　１／４～１／６個
・塩　　　　　　　小さじ１
・ローリエ　　　　１枚　
・オリーブ油　　　適宜
・にんにく　　　　１かけ（つぶしておく）

（野菜の分量はアバウトでＯＫです。切り方も食べやすいように適当で～(^_^;)）

（１）厚手の鍋に、オリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りを出します。
（２）たまねぎが透き通るまで炒めます。
（３）次に、ざく切りのトマトとローリエを入れて炒めます。
（４）フタをして、５分くらい煮ます。
（５）トマトから少し水分が出たら、素揚げにしたなす・ズッキーニ・かぼちゃを加えます。
（６）塩を加え、全体をよく混ぜたらフタをして１０分ほど煮ます。
（７）トマトから水分がたくさん出ているので、少し水分を飛ばすために、
　　　今度はフタを開けて５分ほど煮ます。
（８）最後にお好みで塩・コショウで味付けして完成！


。。。。。。。。。。。。。。。。

素揚げするのが面倒な時は、なすとズッキーニを多めの油で焼きます。
少し焦げ目がつくくらいがおいしいヨ！
その際、カボチャは少しだけ蒸してやわらかくしておくといいです。
完全にやわらかいと煮崩れちゃうので注意してくださいね。
ご飯にもパンにも合うし、野菜がたくさん取れるのでオススメです～♪



さて、昨日はランキング初の２位でした
ありがとうございますm（_ _ ）m

また、アレルギーっ子の情報満載の「ハピレピ」さんにリンクしていただきました。
このブログの左側の「アレルギー関連リンク」にありますので、アレルギーっ子のママは行ってみてくださいね(^_-)-☆





さて、先週から初めて、レーズン自家製酵母に挑戦しています。
その様子は続きからどうぞ～！

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甘夏パンとおふくろの味

ホシノ酵母で焼いた「甘夏パン」です。

先日、甘夏のピールをたくさん作ったので、それを混ぜ込んでみました。
ピールをた～～～っぷり入れて、めちゃウマです




。。。。

土曜日の夜にこねて、野菜室でオーバーナイト。
日曜日のお昼は、この焼きたてパンでランチ















・甘夏パン
・ラタトゥイユ
・サラダスパゲッティ（ゴマ風味）
・コーヒー（ムスコは麦芽豆乳）


ラタトゥイユは前日の残り・・・。
リメイクもせずそのまま・・・・(^_^;)

だから、とっても簡単なランチでした。
でも、パンがおいしくてそれだけで大満足です♪♪


自分で作った甘夏ピール。

買うと高いから使う時ケチっちゃうけど、自分で作ると、惜しげなく大胆に使えますねっ！（笑）


甜菜糖で作ったので、色は少し茶色になりました。







お時間あるかたは、”続き”をどうぞ～。

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超簡単！豆乳グラタン

昨夜の夕飯です。
この日は電気オーブンを、２段フル活用でした

このグラタンはもちろん豆乳で作っているので、牛乳成分は一切入ってません！
ホワイトソースなどを作る手間も無く、と～～っても簡単です。

＜今回の私のレシピ＞（４～５人分）

（具材）
・カボチャ　　１／８切れ
・にんじん　　中１／２～２／３本
・じゃがいも　小１個　
・たまねぎ　　１／２　
・マカロニ　　適宜

（ソース）
・豆乳　　３００ｃｃ
・白みそ　大さじ１
・塩　　　　１／８～１／４
・しょうゆ　小さじ１／２
・玄米粉　　大さじ１（→無くても可）

。。。。。

＜具材の下準備＞
（１）かぼちゃ、にんじん、じゃがいもは小さく切って蒸しておきます。
（２）たまねぎは薄切りにして、塩コショウで炒めます。
（３）マカロニは少し柔らかめに茹でておきます。

＜ソースの準備＞
（４）豆乳と白みそをよく混ぜ合わせておきます。
　　→最初に豆乳１００ｃｃくらいで白みそを混ぜておくと簡単です。
（５）ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。

（６）準備した材料をすべて耐熱容器に入れます。
（７）最後にパン粉を多めにふりかけます。
（８）ここでオイルを少し垂らすと、焦げ目がつきやすくなります。
　　（今回私はやってません）
（９）オーブンで焦げ目がつくまで焼きます。

※我が家のオーブンは「グリル機能」があるのでそれで２５分ほど焼きました。
　ご家庭のオーブンに合わせて焼いてくださいね！
　中身は火が通っているものばかりなので、焦げ目がつけばＯＫです。
　玄米粉は無くても全然ＯＫです！



あっさり味のグラタンのできあがり～～

このままだと、アレルギーの無い方には物足りないかもしれませんが、お好みで豆乳を牛乳に変えたり、とろけるチーズを乗せたり、粉チーズをふってみてください！

。。。

写真１枚目の奥に見えているのは、もう１段で作ったチキンのグリル焼き。

しょうゆ・酒・みりん・しょうが汁で漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼いただけ。
せっかくグラタンでオーブンを使うので鶏肉もオーブンで焼いてみました。

ｋｕｍｉさんがやっていらっしゃるように、今回私も丁寧に丁寧に下処理してみました。
そのせいか、とってもおいしくできました♪
（男子２名はウハウハ言いながら食べてました；笑）

でも我が家では鶏もも肉（小さめ）を３人で１つです。
一人分は本当に少し・・・・。
（私にはホント少ししか回ってきません(^-^;）

あとは豆と野菜でしっかりいただきます！
でも普段は粗食（？）ばかりなので、たまにこういう華やかなお料理を作ると
かなり喜ぶ男子２名です。
でもソースの材料見ると、思いっきり和風だけどね（笑）


今日はこの他に、”キャベツとあおさのり”の八丁みそ汁をつけました！
（こういうメニューの時には、あえて洋風のスープじゃなくて、
味噌汁をつけるのが好きなんです）

今日もムスコのおもしろ語録を”続き”からどうぞ～！

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子どももOK！コーヒーババロア風

これはムスコの大好物！

（だいたい何でも”大好物！”って言ってる気がする・・・(^_^;)）

我が家ではコーヒープリンって呼んでるけど、食感的にはババロアの方に近いかな？

ノンカフェインの穀物コーヒーを使っているから、お子さもＯＫで～す！


＜レシピ＞

・穀物コーヒー大さじ１．５（熱湯大さじ２で溶いておく）
・豆乳５００ｍｌ
・メイプル大さじ２
・粉かんてん　小さじ１／２
・くず粉　大さじ１．５（同量の水で溶いておく）

（１）鍋にくず粉以外の材料をすべて入れて、火をつける。
（２）泡だて器でグルグルとかき混ぜながら、温める。
   →泡がいっぱい出ると、ババロアに近い食感になります（たぶん(^_^;)）。
（３）沸騰直前で火を止めて、くず粉を少しずつ入れる。
　→少しずつね！その都度、泡だて器で混ぜ混ぜしてください！
（４）溶けたら、再度火をつけてしばらく（２分くらい？）かき混ぜる。
（５）お好みの容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。

※いろいろ試したのですが、この配合がパパとムスコの一番納得できる妥協点でした。
大人は穀物コーヒーを『大さじ２』でもいいのですが、そうするとムスコからは
「苦い！」と苦情が来ました。
→でもその時も、上からメイプルを少したらしたらＯＫでしたよ。


･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

食物アレルギーの無い普通の方からしてみれば、
このスイーツをどう感じるかわかりません。
もう自分が（パパも）元の味覚に戻れないので（！）、
一般的な感覚とズレてるかも～～～といつも心配なんです。

もし作ってみた人がいたら、ぜひ感想を聞かせてください。
”おいしかった”というのはもちろん嬉しいのですが、
「豆乳のにおいがしてイマイチ」とか
「ただの豆腐やん！」とか・・・そうそういうのが聞いてみたいです。

我が家は、一週間に豆腐を４丁以上消費していますが、
９割以上はデザートで食べています（笑）
最近は、朝食のデザートに、「とろとろバナナ豆腐ｗｉｔｈグラノーラ」がお気に入り～♪

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ムスコのおもしろ語録に興味ある方は”続き”をどうぞ。。。。

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やさしい味のにんじんスープ

野菜の宅配でにんじんがたくさん来たので、にんじんスープを作りました。

無農薬のにんじん。
と～～っても色が濃いし、香りもいいです。
野菜の力強さを感じます。
今回のとろみには、玄米粉を使ってみました。
やさしい味で、すんごくおいしかったです♪♪

============================================
＜レシピ＞

★にんじん　　　　　　　　　　　１本
★たまねぎ　　　　　　　　　　１／４個
★野菜ブイヨン（オーサワ）　　１袋
★水　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ


・水　　　　　　　　　　　　　　４００～５００ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／４
・玄米粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ２


（１）★の材料を活力なべ（圧力鍋）に入れて、高圧で１分間加圧する。
（２）圧が抜けてもしばらく（15分くらい）放置して余熱も利用。
（３）バーミックスで、野菜がなめらかになるまで攪拌する。
（４）水を入れて再度加熱→そして塩を入れて味をととのえる。
（５）玄米粉を入れて、泡だて器でだまにならないようにかきまぜる。
（６）適度なとろみがついたらできあがり！

============================================

塩は海の精とかあまみの塩を使用してます。

ブイヨンは今回はオーサワを使用しました。
我が家では以前ご紹介したこれらを使っています。
やはり少し入れるだけで味に深みが出ますね！

にんじんスープはよく作りますが、その時家にある材料で作るので
毎回レシピが違います。
今回はとろみ付けに（あまっている）玄米粉を使いましたが、
ふだんは、あまったお冷ご飯を一緒に活力なべで加圧しちゃうことが多いです。
または、オートミールや、じゃがいもを使用する時もあります！
どれもおいしくできますよ(^_-)-☆

そうそう、仕上げに豆乳を少し入れてもおいしいです。
でも味は変わっちゃいます。

私は豆乳を入れずにシンプルににんじんの味がする今回のスープがお気に入り。
玄米のおかげか、ほんのり優しい甘い味に仕上がりました。
満足～♪♪

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絶品！とろとろバナナ豆腐（追記）

今日は朝からがんばって、遠足用のパンを焼きました。

結果は・・・・ま、まぁ～具をサンドできればいいんでしょっ（汗）
なんとかなります。（たぶん。。。。。）

昨夜、私が「明日のパン、失敗したらどうしよう。。。（悩）」って言ったら

『失敗～？形はどんなに変でもいいんだよ。
味さえおいしければそれでいいの！
お母さんが作ったパンはいつもおいしいから
まずいなんて想像できないよ！
絶対に大丈夫だよ！！！』

と言ってくれました。
この言葉に救われました、ホントありがとう～～～～
明日がんばってサンドイッチ作ります。



さて、今日はまたまた我が家で大人気のデザートのご紹介。

（左：ココア＆くるみ　　　右：ラムレーズン）

低カロリーでヘルシーで、その上、メッチャ簡単！
アレルギーっ子はもちろんですが、ダイエット中の女性にもオススメ！

ぜひぜひ試してみてください♪♪


======================================================

＜とろとろバナナ豆腐＞
（３人分）
・バナナ　　　　６０ｇ
・豆腐（水きりなし）　１８０ｇ
・メイプルシロップ　　　３０ｇ（＝大さじ１．５)

↓豆腐１丁のグラムもメーカーによって違うし、
この表記だとちょっとわかりにくいので、
参考までに↑グラムを計ってみました。
でも、私はいつも適当に作ってるので
↓こんな感じでアバウトです。

（前回）
・バナナ　　　　　　　　　　１本（→熟して黒っぽくなったやつ）
・豆腐（水切りなし）　　　　３／４～１丁（→私は１丁入れちゃいます！）
・メイプルシロップ　　　　　大さじ１～２（お好みで）

（１）材料を全部入れて、バーミックスでなめらかになるまで混ぜる。
　　（フードプロセッサーやミキサーでもＯＫです）

（２）これでもか～！！って言うくらい、十分に混ぜてなめらかにしてください。
　　あとは器に盛り付けてトッピングをしたら出来上がり♪　　

※ポイント：バナナも豆腐も先に冷やしておいて、作ったらすぐ食べましょう！
　　　　　　　時間がたつと、表面が黒っぽくなります。
　　　　　　　（でも味は変わらないよ～～～(^_-)-☆）

====================================================

ラムレーズンが大好きなパパのために、我が家では、いつも冷蔵庫に
自家製ラムレーズンがあります。
それをトッピングすると、パパの目はハートになります

ムスコには純ココアを振りかけて、くるみをトッピングしてみました。
ココアの量を多くしたら、チョコバナナ味になって、これもまたｇｏｏｄです

私はピーナッツペーストを少し混ぜるのも好きです(*^_^*)

ぜひお好みで作ってみてください。
もちろん、トッピングなしでそのまま食べてもおいしいよ～

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とっても嬉しいです♪♪

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豆乳の杏仁豆腐

今日はパン作りはお休みです。
代わりに我が家でよく作るおやつのご紹介。

ムスコの大好物の豆乳で作った杏仁豆腐です。
（実はこの写真は４月に撮影したものです）

この日は４日連続の雨でした
朝食の時に「雨が続いてイヤだね～」と３人で沈んでいたのですが、
デザートにこの杏仁豆腐を出したとたん

「これを見た瞬間に、僕の心は”晴れ”になったよ」ｂｙムスコ

って言ってくれたんです。

これを聞いた私もすごくＨＡＰＰＹになり、心が”晴れ”になりました
時々ムスコは、とっても素敵な言葉を私にくれるんです

そんなムスコ（小３）の将来の夢は”作家”
暇を見つけては、へんてこな（！）小説を書いています（笑）



＜豆乳の杏仁豆腐＞（約５個分）


杏仁霜・・・・・・・３０ｇ
豆乳・・・・・・・６００ｇ
砂糖・・・・・・・３０ｇ
粉寒天・・・・・・・・小さじ１／２
レモン汁・・・・・・小さじ１
くず粉・・・・・・・・大さじ１（同量の水で溶いておく）

（トッピング；お好みで・・・）
・オレンジジュース　 適宜
・粉寒天　　　　　　 　適宜
・くず粉　　　　　　  　適宜　




１）鍋にくず粉以外の材料を入れてよくかき混ぜる。
２）火をつけて、沸騰直前まで温める。（※沸騰させないように）
３）同量の水で溶いたくず粉を、よくかき混ぜながら少しずつ加える。
４）好きな器に盛る。

　　（少し固まったらオレンジゼリーを入れる）

５）オレンジジュースに粉寒天を混ぜて鍋で温める。
６）沸騰したら、水で溶いたくず粉を混ぜる。
７）４）のあら熱が取れたら、上からそっと入れる。
８）冷蔵庫で２時間ほど冷やしたらできあがり。


。。。。。。


豆乳っぽさが気になる方は、豆乳の量を減らすか
牛乳で作ってくださいね。

甘さは控えめになってますので、好みで砂糖を増やしてください。
うちは、砂糖といえばだいたい”てんさい糖”を使っています。

それから今回、富澤で買った杏仁霜には乳成分が少し入っていますので
敏感な方（完全除去の場合）は気をつけてくださいね！


パンだけでは、ネタが無いので（笑）
アレルギーっ子ランキングにも参加してみました。
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黒糖クッキーとホシノ天然酵母のワッフル

＜黒糖クッキーとホシノ天然酵母のワッフル＞

クッキーは黒糖を入れてみたけど、
うまく溶けなくて・・・・
焼きあがってもこんな感じで黒く点々が残ってしてしまった(^_^;)


バターを使って、初めて普通の（マクロビじゃない）クッキーを焼いた。
マクロビとは作り方が全然違う！
見た目はイマイチだけど、
これは普通のお友達にプレゼントできる味だわ～
（でもプレゼント用には、レシピ通りグラニュー糖でやろう！）

ムスコは気に入っておかわりしていた！
よかった～


ワッフルは、焼きたてはサイコー。
外はカリッ、中はモチッ！
どんどん手が止まらない～～～～、キケン！


材料を混ぜて数時間放置するだけ。
あとはワッフルメーカーさえあればできあがり～。
なんて簡単なんでしょう！

冷めたらモッチリした、おいしいパンでした。
これは甘さを抑えて朝食用にもいいかも～♪
そうしたら、天然酵母の焼き立てを朝食に食べられる！

レシピはまだ改良中ですが、試作段階ではこんな感じ。。。

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差し入れ（蒸しパン・ココアケーキ）

今年はムスコの小学校のＰＴＡ理事をやっています。

今月はＰＴＡ主催のバザーの準備で、
とっても忙しい毎日を送っていました。
（後半は忙しすぎて、昼食を食べられない日もありました）

役員・理事は、仕事も多いし大変ですが、
みなさん良い方ばかりなので、楽しいことも多いです

仕事を通じて、いろんな人と出会えて仲良くなっていくのは
理事をやってて良かったな、と思えることのひとつです

学校のこともよく分かるし、先生とも仲良くなれるし、
ＰＴＡ役員は、私的にはぜひぜひオススメです

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さて、バザーの準備の時に、私の所属委員さんに
差し入れしたお菓子です。

＜黒糖蒸しパン＞

さつまいもとレーズンを入れた黒糖蒸しパンです。
豆乳が入っています。
と～っても評判がよくてうれしかったです



＜豆腐のココアケーキ＞

卵や乳製品はもちろんですが、
油分がいっさい入ってないのです。
だから、とっても低カロリーです

見た目はブラウニーっぽいですが違います。
食感は、”ふんわり・もっちり系”です。
甘さはかなり控えめでビターな大人の味です。

それでもｍｙムスコには大ヒットでした
隠し味に豆味噌が入っています。

＜材料＞
○木綿豆腐　２００ｇ
○てんさい糖シロップ（※）　１３５ｇ
○豆味噌　小さじ１

☆薄力粉　８０ｇ
☆強力粉　６０ｇ
☆ココア　　３０ｇ
☆ＢＰ　小さじ１

・くるみ　３０ｇ


＜作り方＞
１）くるみは１５０度のオーブンで１０分ローストする。
２）☆の粉類をボールに振るっておく。
３）○の液類を別のボールにいれて、バーミックスで混ぜる。
４）　３を２に入れて、よく混ぜる。
５）きざんだくるみを４に混ぜる。
６）天板にオーブンシートをしいて、５を四角く伸ばす。
７）１８０度で１０～１２分焼く。

（※）てんさい糖シロップの作り方
水：てんさい糖＝２：１を鍋に入れて煮詰めたもの。

春雨ゴマ味噌

  これはｔｅｎｄｅｒさんのブログを見て作った
「春雨のゴマ味噌」です。

これがおいしくて～
パパもムスコも、とってもお気に入りなので、
我が家の定番メニューなのです

作り方はｔｅｎｄｅｒさんと同じなのですが、
材料が少しだけ違います。


＜材料＞
・春雨　　　100ｇ(1袋)
・ニラ　　　　1/2束
・白ネギ　　1/2本（白い部分のみ）
・畑の肉　　1/2缶（約１００ｇ）
・白練りゴマ　　大さじ２
・麦味噌　　　　大さじ２
・醤油　　　少々

だし汁　　２カップ
ごま油　　適宜

＜作り方＞
１）ニラは２ｃｍのざく切り。
　　白ねぎはみじん切り。
　　春雨は規定通りにゆでて戻しておく。
　　練りゴマと味噌をよく混ぜ合わせておく。

２）フライパンにごま油を熱して、白ネギをよく炒めて、次ににらを炒める。

３）次に畑の肉を入れてよく炒め合わせる。

４）だし汁と”練りゴマと味噌”をあわせたものを入れてよく混ぜる。

５）煮立ったら、春雨を入れてよく混ぜる。

６）最後に、醤油を少しだけたらして、混ぜればできあがり


とっても簡単ですが、おいしいのでお試しください

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畑の肉はこれを使っています。

マクロビをやってない人は、
鶏肉のミンチを使っても同じように
なると思われます。。。。。（たぶん）

ラ・フランスのスイーツ

毎年、ラ・フランスのスイーツを作っています。
ジャムと言うほど煮詰めずに、
水分が残った状態で火を止めて、
そのままデザートとして食べます


今回は近所のスーパーで青くて、硬いものが
安売りしていたので５個買いました。
（きっと生で食べてもおいしくないと思います）


これはおいしいラ・フランスを使う必要はないので
そんなラ・フランスでも全然大丈夫。
・・・っていうか、おいしいのは煮込むともったいないので
イマイチのものを使うのがおすすめ



＜材料＞
ラ・フランス　　　５個
てんさい糖　　　大さじ３～５（お好みで）
塩（海の精）　　ひとつまみ

↑この写真の鍋はル･クルーゼの２６ｃｍです。

＜作り方＞
ラ・フランスを１ｃｍ角くらいに切ります。

てんさい糖を入れて全体を混ぜます。

しばらくすると水分が出てくるので

そのままフタをして弱火でコトコト煮ます。

１０分ほど煮ると、驚くほどの水分が出てきますよ。

（呼び水大さじ１～２杯の水を入れて、すぐに火にかけてもＯＫ）

柔らかくなったら、最後はフタを開けてお好みの水分量まで煮詰めます。

私は今回４５～５０分くらい煮ました。

火を止めて冷ましたらできあがり


スプーンですくって煮汁も一緒にいただきます。
と～～ってもおいしいですよ




ラ・フランスを５個も使っても、
みんなパクパク食べちゃうので、
我が家では長期保存の心配はいりません。
ありがたいです～～

よもぎあんぱん

今日は給食のパンじゃなくて、おやつパンです。

私はよもぎが大好きなので、
よもぎあんパンを作ってみました

ちょうどムスコの帰宅時間に合わせて焼いておき、
おやつタイムに、二人で焼きたてを食べました。

フワフワで、ほんのり温かくて・・・・
本当にめちゃめちゃおいしかったです
ムスコも「おいしぃ～～～」と叫んでました（笑）
よもぎの量もちょうどよかったです

今回も酵母は白神こだまです。
暑い夏が終わり、過発酵の心配もなくなってきて、
安心してパンが焼けます。
まだまだ超がつくほどの初心者ですが、
回数を重ねるごとに、少しずつ慣れてきました。

でも、自己流なので成型がとても下手です。
この辺はやっぱりちゃんとお教室で習わないと
上達しないんだろうな～。
でもおいしいから、とりあえず満足です


＜自分のためのメモ＞

・はるよこい　　　　　２５０ｇ
・よもぎ粉末　　　　　　　６ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　４ｇ
・てんさい糖　　　　　　１２ｇ
・水　　　　　　　　　１３1ｃｃ
・白神こだま　　　　　　　５ｇ
・酵母を溶かすお湯　　１５ｃｃ
・ショートニング　　　　１０ｇ
（成型）生地７２ｇ：あんこ２５ｇ／個
（焼成）１８０度、１５分

豆乳シチュー

大好きな豆乳シチュー。
暑いけど、急に食べたくなって作りました。
牛乳を使わなくたっておいしいホワイトシチューが作れますよ！
給食の代替品にも便利です！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜ホワイトルー＞
たまねぎ（薄切り）・・・・・０．５～１個
じゃがいも（乱切り）・・・１個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚
オーサワ野菜ブイヨン・・・１袋
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

豆乳・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

（１）フライパンに油をしいて、玉ねぎをじっくり炒めます。途中で塩を振ります。

（２）活力なべに、豆乳以外の材料をすべて入れて高圧で１分間圧力をかけます。

（３）圧が抜けたら、（ローリエを取り出して）バーミックスでガ～～～っと
　　混ぜ、ポタージュ状にします。

（４）なべにローリエを戻し、豆乳を追加して火にかけます。
　　（※沸騰させないように注意！）

（５）しょうゆ・味噌・塩コショウでお好みの味付けをしてシチューはできあがり。

（６）盛り付け後、蒸し煮にした野菜をお好みで入れれば完成。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本当においしいですよ～。

ジャガイモと豆乳だから、マクロビ的には陰性すぎてダメなのかな？
難しいことはわかりませんが、おいしいからいいです  　　　　　　　　　　

野菜ブイヨンはいつもこの２つのどちらかを使っています。手軽に使えて便利です。


オーサワ（左）は粉末ですが、ドイツ製（右）は固形です。どちらもホントおいしいです♪♪

大学芋（風）

我が家の冷蔵庫には、よくサツマイモのふかしたものがストックしてあります。

忙しい時には、これがとっても重宝します。

・切るだけで味噌汁の具に～
・角切りにして、レーズン＆くるみとあえてサラダに～
・フライパンで軽く炒めて、塩を振ってサイドメニューに～


そして、今日のおやつはそのさつまいもを使って
「大学芋風」なものを作りました。
とっても簡単なんですが、すごくおいしかったです


・・・・・・・・・・・・・・＜作り方＞・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

１）サツマイモをふかします。
（私は活力なべでふかした芋を冷蔵庫に常備しています。）

２）スティック形に切ります。
（必ず冷めてから切ります。熱々だと形が崩れます。）

３）フライパンに油を入れて、さつまいもを炒めます。

４）すでに火が通っているので、コロコロころがしておいしそうな
焼き色がついたらＯＫ。

５）メイプルシロップを入れて混ぜます。（量はお好みで！）
多すぎると甘くなりすぎるので、私は少なめにしますが、
それでも十分おいしいです！

６）最後に黒ゴマをふり入れて、サッと混ぜて火を止めて完成。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今回は、冷蔵庫にあったサツマイモ１／２本でやったのですが、
時間にして１０分もかかってないと思います。

ムスコは、ニコニコしながら幸せそうに食べてくれました
メイプルの風味が、本当に大学芋の雰囲気をかもし出しているのです
自然の甘さが本当においしい～

まだ少し冷蔵庫に残ってるんですが
ムスコ：『お父さんには（食べられちゃうから）教えないでね！』
だって～（笑）

また、もっと時間の無い時は、冷たいまま適当につぶして、
黒ゴマを混ぜます。
そしてラップを使って、←こんな感じで形を整えたら完成。
これだけでも、パパと取り合って食べてますよ（笑）

サツマイモって、本当においしいですね
黒ゴマは国産の炒りゴマなんですが、とっても香ばしくて絶品です

でも本当は、今はサツマイモの旬の時期じゃないから、
あまり食べない方がいいのかなぁ～？！
その辺はよく分からないけど、「市販のスナック菓子なんかよりはいいよね！」
と、思って食べてます

チャーハン

夕飯に、いり豆腐を作ろうと思って、野菜のみじん切りを炒めていました。

すると台所にやって来たムスコが

「今日チャーハンなんだね～」

と言いました。

いり豆腐だと伝えると、残念そうな顔。。。。。

え？チャーハンがいいの？じゃあ、チャーハンにしてあげるよ

って事で、料理の途中でメニューが変わりました

黄色いのはもちろん卵じゃなくて、

豆腐をターメリックで色づけたものです


突然の変更だったけど、なんとかできたわ！

ムスコは大変満足そう

もちろんおかわりしてました

ちなみに、野菜のみじん切りはバーミックスが大活躍しました

＜本日使用した材料＞（３人分）
・にんじん・・・・・・１／２本
・生しいたけ・・・・３枚
・タマネギ・・・・・大きめの１／２玉
・ニラ・・・・・・・・１／３ｃｕｐ
・しょうが・・・・・１かけ
・にんにく・・・・・１かけ
（ここまでの材料はすべてみじん切り）

・しょうゆ・・・・・大さじ１／２
・天然塩・・・・・・・・ひとつまみ

・豆腐・・・・・・・・・・１／２丁
・ターメリック・・・・適当

・ご飯・・・・・・・３人分

＜ポイント＞
・野菜を炒めて→ご飯を加えて→味付け。
・豆腐は別のフライパンで炒って、ターメリックで味付け。
→その後、一番最後にチャーハンに加えて混ぜ合わせる。
・味付けはムスコ用に薄めです。

ショートブレッド

ある日・・・パンを焼くにはちょっと時間的に無理だけど・・・・

「何か作りたいな～」

と思って、家にある材料を使ってショートブレッドを作ってみました。

適当にやってみたのですが、案外おいしくできて感激

でも、このおいしさは私の”腕”ではなくて、素材のチカラだと思いますが・・・・

レシピをのせておきますので、よかったら参考にしてくださいね。

＜材料＞

Ａ・薄力粉・・・・・・３０ｇ
　・全粒粉・・・・・・７０ｇ
　・アーモンドプードル・・・３５ｇ
　・天然塩・・・・・・・・・・ひとつまみ

Ｂ・なたね油・・・・・・・大さじ２
　・メープルシロップ・・・・大さじ１～大さじ２

Ｃ・豆乳・・・・・・・・１０～２０ｃｃ

＜作り方＞（約１０本分）

１）Ａをボールに入れて、泡だて器で混ぜる（ふるいません）
２）Ｂをボールに入れて、木べらでさっくり混ぜる
３）だいたい混ざったら、豆乳を入れて生地の固さを調節する。
４）手でひとつにまとめて長方形に形を整える
５）包丁で好みの幅に切る
６）竹ぐしで、好きなように穴をあける
７）１８０度で２０分焼く

＜ポイント＞
・粉はふるわなくてＯＫです。
・メープルの代わりに、好みの甘味（砂糖やはちみつなど）でＯＫ。
・パサパサして成形しにくかったら豆乳を足してＯＫです。
・成形は手やパレットナイフを駆使して、本当に適当にやりました


簡単すぎてごめんなさい～でもたったこれだけで、おいしくでき上がって満足ですやっぱりアーモンドプードルが入ると、風味も香ばしくなっていいですね。大好きです

私はカリカリッが好みなので、２０分焼きました（本当に固いです！）

もう少しやわらかくするためには、焼成を１２～１５分にするといいと思います

また、材料がシンプルなだけに材料（特に小麦粉！）にはこだわってください

私は粉はすべて国内産の有機のものを使っています

値段はちょっと高いですが、市販のお菓子を買う事を考えたら、（家計トータルで考えると）そんなに気にならないです～（ヘルシーだしねっ！）

ムスコには「固すぎる！」と不評でしたが・・・・

私はおいしかったので、絶対また作ります～

かぼちゃパン

少し前になりますが、給食用に焼いたカボチャパンです。

自画自賛で申し訳ないのですが・・・本当においしかったです

ふんわり、モッチリ～、そしてカボチャの甘い味～

ムスコもパパも大喜びでした

＜レシピ＞　（７個分）

・強力粉（ハルユタカ）・・・・・２００ｇ
・てんさい糖・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
・天然塩･・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ
・水････・・・・・・・・・・・・・・・１００～１１５ｃｃ
・ショートニング・・・・・・・・・１２ｇ
・蒸してつぶしたかぼちゃ・・・５０ｇ
（※カボチャの皮はむかずに一緒につぶしました）
・有機天然酵母・・・・・・・・・・３ｇ

私は、一次発酵まではホームベーカリにお任せしています。

コネの時に、生地の状態を見て水分が足りないようであれば、適宜足してくださいね。かぼちゃによってずいぶん差があると思います。

我が家の電気オーブンはパワーが弱いので、２１０度で１８分焼きました。

有機天然酵母は「風と光のファクトリー　有機天然酵母」です。これはドライイーストのように気軽に使えて、とっても便利ですふんわり、モッチリできるので、そこも気に入っています。

ショートニングはコロンビア産のオーガニックのものを使っています。



まだまだ初心者で下手なんですが、やっぱり自分で焼いたパンっておいしいですよね。

それに家族が『おいしい～～』と言って食べてくれると、本当にシアワセな気持ちになるし、「また作ろう！」って思いますよね。

「大切な家族とおいしいものを食べる」

これって最高のシアワセだなぁ～って思います