サバの竜田揚げ＆定期診察

久々にお料理の写真です。

昨日の夕飯の「サバの竜田揚げ」。

我が家は全員サバ好きなのですが、
いつも塩焼き、味噌煮が定番

今回はちょっと手間だけど、しっかり骨抜きをして
調味液に１時間以上漬け込んで、カラっと揚げました。

これがメチャうま～
ご飯が進んで困りました(^_^;)

とってもフツーな作り方ですが、一応レシピを書いておきます。

＜作り方＞
１）生サバ（１尾分）は、ていねいに骨抜きをする。
２）一口大に切る。
３）調味液（※）に１時間程度漬け込む。
４）水気を切ったサバに片栗粉（適量）をつけて、からっと揚げる。

（※）調味液＝しょうがのしぼり汁大さじ１
　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ１／２


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


今日は数ヶ月に一回のアレルギー科の定期診察でした。

前回、”マスタードアレルギーだと判明した！！”と報告したら
主治医が「次回、そのマスタードの瓶を持ってきて！」と言ったので
今回空き瓶を持参しました。








その瓶をじぃ～～～っくり見る主治医。
１分間くらいは見てたたかな？

「フランス語ばっかりで分からないや」と言いつつ

「この空き瓶もらっていいですか？調べたら、何か成分が分かるかも・・・」

でも、原材料ってりんご酢、マスタード、食塩だけなんですけど？？？？
何を調べるんだろう？？？

マスタードアレルギーって、実際に存在するのですが、
少数派なので、まだ症例が少ないみたいです。
だから、ムスコは貴重な患者なのかも。。。。(^_^;)
（以前も牛乳アレルギーで、大学の研究協力とかで血を採られましたし・・・）


そして主治医が言うには

「マスタードアレルギーが存在するという報告はあるのですが、
まだ実態がよく分かってないのです。

でも野菜や果物アレルギーと関係がありそうそうだ
ということが分かってきています。
どうも、（野菜や果物と）たんぱく質の形が似ている場合、
同じような症状を起こすようなのですが・・・・
何か野菜や果物で症状が出たことはありますか？」

と聞かれました。


今現在は、特に気になる野菜や果物は無いのですが
以前はキウイフルーツを食べると
具合が悪くなることが何度かありました。
でも、今は気にならないし・・・

悩む主治医と私。。。。。



マスタードアレルギーは和からしとは関係あるんだろうか？

とうがらしはどうかな？

と、私と主治医が悩みながらいろいろ話し合っていました。

そんな静かな診察室の中で・・・・

ムスコが突然




「あっ！そう言えば・・・・」




と大きな声で言いました。

何なに？？
何か重要なことを思い出したのか？！
話し合いを中断してムスコに注目





「そう言えば、、、、、、、





マスタードとキウイフルーツって・・・・・

なんか・・・・・似てるよね～～～」

え・・・？！＠＠
どこが～～～～？？？
全然似てませんけどっっっ！！！！！



主治医も私も、看護婦さんも、
３人で真剣にムスコの言葉に耳を傾けたのに
出たのが↑この台詞。

シィーンとした診察室で冷や汗をかく私。。。。

私の「ぜ、ぜ、全然似てないでしょ！」の言葉に

あっさりと「そう？」とだけ返すムスコ。





どなたか、マスタードとキウイフルーツの共通点が見つかりましたら
ご一報ください！！！（笑）






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運動会のお弁当

今日は運動会でした。
前日まで雨続き・・・土曜日の予報も午前中は雨

「絶対、延期だよね～！」とママ友と言ってたのですが・・・・

朝起きたら、曇っているものの雨はやんでいます。

予報も9：00～マークになっています。

大慌てで弁当の準備です！

弁当の準備が出遅れたため、パパは一足先に学校へ出発

私は、やっと弁当を詰めて、
さぁ～ブログ用に写真を撮ろう！と思ったら・・・

コンデジもデジイチもパパが持っていってしまい家にカメラが無い
（ついでにビデオカメラも！）

だから、携帯しかなくて、これは携帯写真。
やっぱり明るさがイマイチですね。

それでも、記念に残せてよかった。。。。



お弁当を食べる前に、パパに写真を撮って貰ったのですが
ゆがんでるし・・・（一一；）使えない

・・・って事で携帯写真ですが、見てください














・おにぎり（ゆかり、こんぶ、かつお）

・焼きそば

・りんご
























（右上から）
・バジルとツナのポテトサラダ

・ブロッコリー（おかかしょう油和え）
・しゅうまい

・ポテトコロッケ
・ひえのコロッケ

・れんこんのきんぴら
・サツマイモの素揚げ

意外にも、焼きそばが好評でした（笑）
すきまを埋めるために、適当に入れてみたんだけど・・・(^_^;)

ムスコはコロッケがおいしかったみたいで、

「今日の運動会の思い出の９割はコロッケだよ」

・・・って・・・・・オイオイ・・(^_^;)

ママとしてはとっても嬉しいけど、
あくまでも今日のメインは運動会（競技）ですからね！


ムスコのクラスは学年対抗リレーで優勝
ムスコの白組も勝ったし、ご機嫌です。



友達と楽しそうに談話するムスコを見ると本当に嬉しかったです。

いろいろあり、心配の多い子ですが
とっても楽しそうにクラスメイトと仲良くしていました

さて・・男子４人で何を話しているのかな？
と聞き耳を立てていると

なんと”かわいい女子”の話をしてるんですよ！！
キャ～～～～
もう、そういうお年頃？！

イヤイヤ、でもね、まだまだ幼いです。
こんなかわいい一面もあるんですよ。
興味のある方は続きからどうぞ。　　

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我が家のシュウマイ

（↑本当はデジイチで撮りたかったけど、ハラベコ男子２人が待てないので
手元にあったコンデジで撮りました）


今晩はシュウマイを作りました

ＪＵＮＡさんのところでシュウマイを見たら、
無性に食べたくなってきたんです(*^_^*)

ムスコが生まれるまで、シュウマイは作ったことがありませんでした。

家でシュウマイを作ると聞けば、
「へぇ～～～！スゴイ！」と尊敬していたのですが、
実際自分で作ってみると、思うよりも簡単ですよね～
バーミックスを使ったらあっという間にできちゃいます

でも、いつもお肉と皮がはがれてしまって、
”ツルっぱげシュウマイ”になっていたのですが・・・
今日は上手く行きました～

我が家のシュウマイはもちろん卵なし！


＜材料＞
・豚挽き肉　２７０ｇ
・白ねぎ（緑の部分も）　　　１本
・たまねぎ　　　１／２個
・れんこん　　　１／２節（約６０ｇ）
・しいたけ　　　　３枚
・しょうが　　　　１かけ

・酒　　　　　大さじ１
・塩　　　　　小さじ１／２
・しょう油　　小さじ１
・ごま油　　　大さじ１
・オイスターソース　小さじ１
・片栗粉　　大さじ３
・こしょう　　少々
（※この材料で２７個できました！
ちょうど１個につき、お肉１０ｇですね～。）

＜作り方＞
バーミックス使用バージョンです。

１）野菜は白ねぎはみじん切り、他は１ｃｍ角程度に切ります。

２）材料のすべてを容器に入れます。

３）バーミックスのニューミンサーでガ～っとしっかり混ぜます。これで具の出来上がり。

４）具を皮で包んで、グリンピースを飾る。

５）約１０分間、蒸したら出来上がり♪

本当に簡単です！


おいしぃ～








↑この容器は別売りだったので、
しばらくは買わずに家のボールで代用していました。
でも、使いにくくて・・・・とうとう買い足しました。

そしたら使いやすいのなんのって！！！！
やっぱり専用のものはいいわぁ～～





　　

ここからはムスコの話・・・・

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ムスコの手打ちうどん＆母の失敗

カイザーセンメル・・・のはずが、ただの丸パンになってしまいました～(^_^;)
ホイロ不足かな？？
次回はちゃんとカイザーセンメルになるようにがんばります


今使っているレーズン酵母が、過去最高に元気なんです
かけつぎしてすぐに冷蔵庫に入れても、
翌日には２倍以上になってて、がんがん上がってきます。
パンも、発酵が早いです！

今回エキスを作る時に、ちょっといつもと違う事をしてみたのですが
それが良かったみたいです
やはりエキスの状態がいいと、元種も元気なんですね。
当たり前のようですが、本当に実感しました。
この酵母、大事に使うぞ～

　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・






















さて、タイトルにあるとおり、ムスコが手打ちうどんを作りました。

市民講座の「子ども手打ちうどん講座」に参加したのです。



これはムスコが持って帰ってきたお土産のうどん（ゆでる前）。自分で粉と水を混ぜて、（ビニールに入れて）足で踏み踏みしてきたうどんです

伸ばすのも、切るのもちゃんと自分ひとりでやったそうです。

残念ながら、親は入れなかったので中の様子は分かりませんが、ものすご～～～～～く楽しかったそうです

ちなみに、子どもは試食して帰ってきましたが、
それは先生が打ってくれたものを食べてきました。

自分で作ったものは、全部お持ち帰り～

ちょうどお昼の１２：００に帰宅したので
すぐにゆでて３人で食べました。

１人前しかなかったので、仲良く３人で分け合いましたヨ

１５分ゆでる、とムスコが言うのですが、「そんなにゆでて伸びない？？」と心配でした。（→これはゆでた後）

でも、まったく心配無用でした！
１５分ゆでても、しっかりコシのある力強いおいしいうどんでした

３人で「おいしい！おいしい！」と言って食べていたのですが
その時のムスコの嬉しそうな表情！！！！

私が作ったどんなものよりも、
自分で作ったうどんを食べた表情は最高でした。

「僕、すごく満足！」

と言うのを見て、私までうれしくなりました


でもね、卵に絡んでちょっとした失敗もあったんですよ

その話は続きからどうぞ！

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豆腐のベジキーマカレー

週末、私はちょっとしたお仕事があり早朝～夕方まで出かけていました。

パパとムスコは二人でお留守番

お昼は、パパが豚のしょうが焼き丼を作ったそうです。
（→薄味派の私が居ないので
味は濃い目にして二人はウハウハ！）

夜はパパのお手製の餃子を作って待っていてくれました。
（→でも、夕飯の餃子はママも食べるので、
出かける前に「薄味でお願い！」と注文をつけておきました）


帰宅すると、ちゃ～んと注文通り、
薄味で作ってくれていました
腹ペコだったしおいしかったので、
いつもより多めに食べてしまいました！
（ちなみに、後片付けは私がやりました）



そんな週末だったので、月曜日は
動物性なしのベジタブルキーマカレーにしました。
今回はひき肉の代わりに使ったのが豆腐。

パックのまま凍らせておいた木綿豆腐を解凍し、
よ～く水分を絞ります。
つまり自家製凍み豆腐（＝高野豆腐）です。

これをバーミックス（ＦＰ）で、ガーーーっとそぼろ状にします。
あとはこれを普通のひき肉同様にして、カレーを作るだけ。

今回使った野菜は、しいたけ、白ねぎ、にんじん、たまねぎ。
味付けはＪＵＮＡさんのレシピを参考にして、
塩、しょうゆ、酒、かつお出汁。
カレールーはオーサワのこれ→を使いました。


かつお出汁と豆腐の味がするあっさりカレーです。
普通のカレーとは違うけど、私はすごく好きです
濃厚派のパパも「和風カレーだよ」と言って出したら
うまい～と喜んで食べてました。
ムスコも気に入ってくれたし、
たまにはこんなカレーライスもいいですよ！
ご飯は黒米を混ぜてよりヘルシーに

詳しいレシピはここを見てね！
豆腐のベジキーマカレー


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

















メイプルナッツシナモンロールです。

すんごくおいしかった～！
ムスコからリピートの要求が出たので、またすぐ作ります
毎日パン焼いてます～～～


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クッキーとビビンバ

とっても親切にしてくれた友達に、お礼のクッキーを焼きました
バターが入って、サックサクです
卵が入ってないので、ムスコも一枚味見しました。

でも、、、、

「マクロビクッキーの方がおいしい」

と言って半分食べただけでムスコはもう見向きもしませんでした
次はムスコ用にマクロビクッキーを焼きます！
（その方が簡単だし！！）


一方、パパは
『これウマ～～～～～～イ！！』
と言って、おかわりを要求してました（笑）

卵なしでも、とってもおいしいクッキーのレシピをどうぞ！

＜レシピ＞
・薄力粉　　１５０ｇ
・バター　　　　８０ｇ
・砂糖　　　　　５０ｇ
・バニラエッセンス　少々
・グラニュー糖　適量

＜作り方＞
１）室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状にする。
２）砂糖を数回に分けて混ぜ込む。
３）バニラエッセンスを入れて混ぜる。
４）ふるった薄力粉を入れて、木べらでサックリ混ぜる。
５）棒状にしてラップにつつみ冷蔵庫で１時間以上冷やす。
６）ラップを外し、コロコロ転がしてグラニュー糖をまぶす。
７）４～５ｍｍに包丁でスライスする。
８）１７０～１８０度で１５分焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夕飯のビビンバ丼です。

温泉卵が上手く落とせず、ちょっと傾いてますが・・・
（もちろんムスコは卵なしです）
食べる前に、コチュジャンをのせていただきます

ＪＵＮＡさんの　このレシピです。

作るのはこれで２回目です。
ポン酢のさっぱり味が大好き！！！
と～～～～ってもおいしかったです

ひき肉は本当に少ししかのっていません。
（ＪＵＮＡさんのレシピの半分くらいです・・・）
ほとんど野菜なのに、満足感を考えるとすごくいいですね！
パパもムスコも、ウハウハ喜んで食べてました

タコライス

私の住んでいる地域では、９月になっても暑い日が続いています。

私が、めずらしくすごくスパイシーなものが食べたくなり、
タコライスを作りました。

タコスは大好きで、昔若い頃アメリカで初めて食べてハマりました！
今回初めてご飯にのっけてタコライスにしてみました。

これがめちゃおいしくて、パパとムスコにかなり評判よかったです


味付けは、市販のシーズニングを使いましたが
チリペッパーがあれば、自分でも何とかなりそう！

その他は、トマト・チーズ・アボカド・レタスが入っています。
写真では分かりませんが、レタスが結構入っているんですよ。
シャキシャキしておいしいです

食べる前に、サルサソースをお忘れなく(^_-)-☆




















一緒に食べたのは、さつまいもサラダ。
さつまいもは微量の塩をして鍋で蒸します。


レンジでチンは絶対しません。
おいしくないんだもん。。。。。

もし今までレンジを使っていた人は、一度蒸してみてください。
すごく甘みが出て感動しますよ！！
私は時間短縮のために、カットして蒸しています。
そうすれば、あまり時間もかかりませんのでオススメ♪

今回は、レーズン・アーモンド・グリンピースを入れて
クレイジーペッパーを振り掛けました。

さつまいもが甘くて、デザートみたいなサラダでした
シアワセ・・・・。

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「仏・伊」バジルのマカロニサラダ＆トマトスープ

レシピブログさんのモニター（スパイス）に当選しました！

我が家にはめずらしく、今回イタリアン風で使用してみました！




まずは「バジルのペンネサラダ」

予想外に（？）、パパとムスコに大好評～～～～
二人とも、「おいしい！おいしい！」と喜んでおかわりしてました。
でも・・・・・作り方が簡単なのはヒミツ（笑）





＜材料＞
・マカロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　
・バジルペースト（市販品）・・・・・・大さじ１～１．５
・キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大きな葉２枚
・ツナ（ライト）・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
・塩（海の精）・・・・・・・・・・・・・・・・２つまみ
・ピンクペッパー・・・・・・・・・・・・・・適量

＜作り方＞
１）キャベツをざく切りにしておく。
２）ツナは軽く汁を切っておく。
３）マカロニを袋の指示通りゆでる。
４）マカロニのゆで時間を見て、残り３分くらいの時になったら、
その鍋に、キャベツを入れて一緒にゆでる。
５）お湯を切ってボールに入れる。
６）ツナ、塩、バジルペーストを加えてよく混ぜる。
７）最後にピンクペッパーを飾ってできあがり。
※市販のバジルペーストにより塩加減や風味が違いますので、
お好みで調節してください。

本当に簡単なんですが、めちゃおいしかったです！
ピンクペッパーも、見た目だけではなく
味でもいいアクセントになってＧＯＯＤでした！





















そして、もう１品。トマトスープ。
これもとっても簡単なんですが、オレガノがいい仕事していて
それだけで、とってもイタリアンになりました！


＜材料＞
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｃｍくらい　
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１／２玉
ウィンナー・・・・・・・・・・・・・３本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・小１／２本
トマトピューレ・・・・・・・・・１５０ｇ
野菜ブイヨン（コンソメの素でも）・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・２つまみ
オレガノ・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
水・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

＜作り方＞
１）ウィンナー、たまねぎ、にんじん、大根を食べやすい大きさに切る。
２）厚手の鍋にオリーブ油（分量外）をしいて、１）を炒める。
３）水、トマトピューレ、コンソメ、オレガノを加えて野菜が十分やわらかく
なるまでコトコト煮る。（３０分以上）
４）塩で味をととのえたら出来上がり！
（※オレガノがいい感じなので、コショウなどはあえて入れません）













とっても簡単ですが、おいしかったです。
翌朝はトーストと一緒に食べました。
トマトスープは１日置くと、味がなじんで
ますますおいしくなりました！




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ナポリタンなきびめん

ハピレピさんから送られてきた雑穀麺を積極的に食べてます！

だって栄養があって、しかもおいしいから～

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（３人分）

・きびめん　　　　　１袋
・たまねぎ　　　　　小１個
・ピーマン　　　　　２個
・鶏ハム　　　　　　６枚
・自家製トマトソース　適宜

・サラダ油　　　　大さじ１
・にんにく　　　　１かけ
・塩　　　　　　　ふたつまみ
・こしょう　　　　適宜
・バジル　　　　　適宜　　　

＜作り方＞

１）たまねぎは薄切り。ピーマンは細長く切っておく。

２）鶏ハムも細く切っておく。

３）きびめんを袋の指示通りゆでる。

４）めんを茹でている間に、フライパンに油をしいて

５）にんにくのみじん切りをいためます。

６）香りがしてきたらたまねぎ→ピーマンの順でいためます。

７）野菜がしんなりしてきたら、鶏ハムを加えてサッと混ぜます。

８）茹で上がった麺をフライパンに入れます。

９）大きくサッとかき混ぜたら、トマトソース（お玉１杯くらい）を入れて
よくいためます。

１０）塩コショウ、バジルでお好みで味付けしたらできあがり！

<参考>
★自家製トマトソース★
厚手の鍋に、ざく切りにした生トマト（大５個）をごま油でサッといためます。
塩小さじ１／２を入れて混ぜたら、味噌大さじ３を加えてフタをします。
水気がなくなるまでじっくり煮たらできあがり。

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パパとムスコには、黙って出したのですが
二人とも、パスタと思って疑いませんでした。

「麺はどう？」

って聞いたら、パパなんて

「茹で具合も（のびてなくて）ちょうどいいよ」だって～～！！！

私が「これきびめんだよ」って言ったら二人とも驚いてました。

パスタよりも、モチモチしていて私はけっこう好きな食感でした。
あぁ～おいしかった！！！！

サラダ風ぶっかけ麺

夏休みのある日に、ムスコと２人で食べた昼ごはんです。

この日は暑い日で、しかもムスコは小学校のプールから
帰宅した後すぐのランチでした。


こんな時は冷たくてさっぱりした麺が食べたくなりますね
朝はパンだったのですが、これは小麦を使ってない麺なので
心配なく食べられました～(*^_^*)

････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜材料＞（ひとり分）

・あわめん　　　　　　　　　　適宜
・鶏ハム（市販のハムでも可）　３枚
・トマト　　　　　　　　　　　１／２　
・きゅうり　　　　　　　　　　１／４
・茹でおくら　　　　　　　　　２本
・レタス　　　　　　　　　　　１枚
・わかめ　　　　　　　　　　　適宜
・好みのめんつゆ　　　　　　　適宜

＜作り方＞
１）あわめんは袋の指示通り茹でる。

２）めんを茹でている間に、ハムと野菜を食べやすい大きさに切っておく。

３）あわめんが茹で上がったら、氷水にとって冷やす。

４）あわめんが冷えたら器に盛り、野菜とハムを好きなように盛りつける。

５）お好きなつゆをぶっかけたら出来上がり♪

※私はゴマ味噌つゆで食べたらおいしかったです～～。


･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

けっこうコシがあって、中華麺っぽかったです♪
ムスコはかなり気に入ってました～

ハピレピさんには、この他にもおいしそうな雑穀麺レシピが
たくさん載ってますよ～～～

さて、今回使った鶏ハムですがみなさんご存知ですか？
鶏肉を使って、家でハムができるんですよ

私は一度に２個（鶏むね肉２枚）作ります。

塩やはちみつで下味をつけた鶏肉をジップロックに入れて
冷蔵庫のチルド室へ。

丸２日間寝かしたら、水で塩抜きします。
そして、ラップで包んで輪ゴムで丸く成形して
お湯で茹でればできあがり！

本当にハムみたいですよ～！
パパとムスコには大好評です

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