ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ

パン教室に参加してきました。
ホシノ天然酵母を習いたかったので、とても楽しみでした

・イングリッシュマフィン

・黒ゴマあん蒸しパン

・豆腐ハンバーグ




＜イングリッシュマフィン＞
先生があらかじめこねてくれた生地を使います。
イングリッシュマフィンは私の大好物！
コーンミールをまぶして、型に入れて焼きます。
平べったく焼きたいので、膨らまないように上から天板で押さえます。
できたパンはもっちりして、シンプルな味でおいしかったです

教室で自分でこねた生地はボールに入れて持ち帰ります。
そして翌日自宅で焼きます。
（とっても上手に焼けたので、また次に報告します）


＜黒ゴマあん蒸しパン＞
蒸しパンですが、中種法を使ったパンです。
初回でいきなり中種法とはハードルが高かったです
（年度途中のレッスンだから仕方ないですね・・・）

今回は蒸しパンだったので、薄力粉を使っていたし、
発酵時間がほとんどなかったのですが、
強力粉を使って、発酵時間をとれば普通のパンになるそうです。

今回は練りゴマと小豆あんを混ぜるため、小豆あんを裏ごししました。
（私は作業をしていませんが）とても大変そうで、自宅でやる時は
裏ごしはしないで、普通のあんまんにしよう、と思いました


＜豆腐ハンバーグ＞
実はこれもひそかに楽しみにしていました。
というのも、自宅で何度も豆腐ハンバーグは作っているのですが
全然納得が出来るものが作れなかったので、
ぜひおいしいレシピを習いたかったのです

材料はれんこん（すりおろし）やごぼう（ささがき）が入っていて
とってもおいしかったです

こんな風に、水菜と一緒にマフィンにはさんで食べたら
ますますおいしかったです
まさにハンバーガーですね！

来月は、スコーンとピロシキです。
どちらも、私の大好物
今から楽しみです～～

妹からの手作りパン

先日、大阪の妹が誕生日プレゼントを送ってくれた時に
一緒に入っていた手作りパン

ホシノ天然酵母で作ってくれたそうです。

ムスコのことを考えて、とってもシンプルな材料で作ってくれました。

朝食に家族みんなでいただいたのですが、
パパもムスコも「おいしい～」
と大喜びしていました。

その辺のパン屋さんより
ずっと、ずっとおいしかったです

パパとムスコは花巻パン（＝右奥の白いパン）
が一番のお気に入りでした。
蒸してあるので、他のとは食感が違いました

食パンはリーンな生地で、トーストするとサクサク
朝食にはぴったり！

黒ゴマパンは蒸して温めたのですが
もっちりして、私好みでした


手作りっていいですね～！！
とってもおいしかった＆嬉しかったです。
ありがとう～～


来月からは、私もパン教室に行くので
ホシノ天然酵母の扱いをしっかり学んでこようと思います

ダーシェンカ

ちょっと遠いけど、ダーシェンカに行きました。
ちょうどお昼時だったので、カフェでパンをいただきました。
今回はパンを食べることに夢中で、
写真を撮ることさえ忘れていました


今回ムスコに大ヒットだったのが「カレーパン」と「五平」
（→五平餅の味噌を練りこんであるそうです）
とにかく、これがおいしかったらしくて、その日の夜まで
ずぅ～～～～～～～～～～～～～っと、
カレーパンと五平の話ばかりでした


もう満面の笑みで、幸せそうに話すものですから、
私もパパも、「そんなに嬉しかったんだ～」と・・・
こちらまで幸せな気持ちになりました。


ダーシェンカさんのパンは
本当に幸せな気持ちにさせてくれるパンです。
感謝！感謝！


ＴＶなどでよく紹介されているのでご存知の方も多いと思いますが、
オーナーさんは、ダーシェンカのＯＰＥＮにあたっては
とても苦労されたようです。
（大病をされたのをきっかけに、教諭から天然酵母のパン屋さんに
転職されました）
酵母を育てるのも一から独学でやられたそうだし、
石釜も外国語の資料を片手に、ひとりで作られたとか・・・・。
とにかく、並々ならぬ努力をされたそうです。


そのすばらしい努力が、このおいしくて、
幸せな気持ちにさせてくれるパンを生み出したのですね！


毎回、自宅用のお土産に、必ず看板品の
「ダーシェンカ」を買って帰ります。
そして翌朝、軽くトーストしていただきます！！！
有機無農薬栽培のレーズン＆くるみがごろごろ・・・
あぁ～～～とってもおいしくて、幸せ


今回はかぼちゃのポタージュスープと一緒にいただきました。
寒くなると、温かいスープがおいしいですよね。

我が家は平日の朝は味噌汁とご飯なので、パンの朝食は休日のみです。
休日は、ママも少し休憩したいので、前日に具沢山のスープを作っておきます。
だから、朝はスープを温めるだけ。
パン＋スープ＋旬の生フルーツというメニューが
休日の朝の定番です

ダーシェンカ

超有名なパン屋さん「ダーシェンカ」
以前から、ずっと行きたかったのですが、遠くてなかなかチャンスがありませんでした。

でもこの連休に念願のダーシェンカ（本店）へ行ってきました


ＨＰを見てもらえば分かるのですが、自家製天然酵母やオーガニック素材を使うなど、とにかくこだわりのパン屋さんなのです。

中に入っているベーコンも全部手作りだそうで、市販品のようにつなぎに卵・乳製品が入っていません。
また、チョコチップにも脱脂粉乳が入ってないのです（もちろんチョコもオーガニック！）。ムスコが安心して食べられるパンがいっぱいあって、本当に嬉しかった


私たちは、隣接しているカフェで焼きたてをいただきました。
カフェには飲み物のほかに、スープもありました。

←季節のスープ（キャベツ・いんげん・ひよこ豆）
これも、もちろんおいしかったです


超人気店なので、「きっとおいしいんだろうな～」とは思っていました。
しかし、実際食べてみると・・・・・私の想像をはるかに超えるおいしさに大感激
ムスコのため、卵も乳も入ってないパンを選んだのですが、どれもフワフワ・もちもち
たいていムスコが食べられるパンはハード系で固いんです。
（フランスパンやセミハード食パンなど・・・・）
しかしダーシェンカのパンは、どれもみんなフワフワ・もちもち～


なんで？なんで？なんでこんなに柔らかいの？
どうしてこんなにおいしいの～？


ランチ用に買ったパンを食べても、まだまだ手が止まりません。結局、明日の朝食用に買ったパンも（袋を開けて）食べてしまったのでした・・・（笑）


帰りに、明日のパンを買い足すためにまた店内へ。。。。。
でもね、並んでいるパンはさっきと種類が違うのです！
店員さんが、次から次へとパンを出して来るのですが、
お客さんが次から次へとやってきて・・・・
次から次へとトレーにのせて買って行きます。


だから、全然パンが追いつかないので、いつも品薄状態。
欲しいパンはすぐにトレーに入れないと、「どうしようかな～？」と迷っていると、
次に見たときにはもうそのパンは無いのです～～


普段のパン屋さんの場合、ムスコの食べられるパンはフランスパンだけ。
でもここは、半数くらいが卵・乳なしのパンでした
お店でパンを選ぶという経験があまりないので、ムスコのテンションも最高潮

「ダーシェンカはすごいね！ダーシェンカはおいしいね！」

と、繰り返していました

そして寝る前には

「明日の朝も、ダーシェンカの幸せは続くね」

と言ってました。そんなにムスコが幸せなら、私も幸せです


翌日は軽くトーストして食べたのですが、もちろんおいしかったです。
しかし、昨日のあの感動はありませんでした
やっぱり焼きたての感動は、翌日には味わえないのですね。
昨日、思う存分たくさん食べておいてよかった（笑）


もしダーシェンカへ行った時には、絶対に焼き立てをその場で食べる事を、強く強くおすすめします


←その他、イスやテーブルもオリジナルで素敵でしたよ。
遠いけど、あの感動を味わいに絶対また行くぞ～

つやつやベーグル♪

ムスコのリクエストでベーグルを焼きました

油分がいっさい入ってないのでヘルシー


＜材料＞
・強力粉（ハルユタカブレンド）・・・・２５０ｇ
・てんさい糖・・・・・１０ｇ
・自然塩・・・・・・・・・５ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
・有機天然酵母・・・・４ｇ
（※風と光のファクトリー）

あとは一般的なベーグルの作り方で焼いてください！

我が家のオーブンはへぼいので、２１０度で２０分焼いても

まだ色白で・・・・結局、その後２３０度で８分も焼きました・・・

新しいオーブンが欲しいなぁ～～～。

でも、どこのメーカーがいいのかサッパリわからない・・・

もしおすすめのオーブン（電気）があったら、どなたか教えて下さ～い

かぼちゃパン

少し前になりますが、給食用に焼いたカボチャパンです。

自画自賛で申し訳ないのですが・・・本当においしかったです

ふんわり、モッチリ～、そしてカボチャの甘い味～

ムスコもパパも大喜びでした

＜レシピ＞　（７個分）

・強力粉（ハルユタカ）・・・・・２００ｇ
・てんさい糖・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
・天然塩･・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ
・水････・・・・・・・・・・・・・・・１００～１１５ｃｃ
・ショートニング・・・・・・・・・１２ｇ
・蒸してつぶしたかぼちゃ・・・５０ｇ
（※カボチャの皮はむかずに一緒につぶしました）
・有機天然酵母・・・・・・・・・・３ｇ

私は、一次発酵まではホームベーカリにお任せしています。

コネの時に、生地の状態を見て水分が足りないようであれば、適宜足してくださいね。かぼちゃによってずいぶん差があると思います。

我が家の電気オーブンはパワーが弱いので、２１０度で１８分焼きました。

有機天然酵母は「風と光のファクトリー　有機天然酵母」です。これはドライイーストのように気軽に使えて、とっても便利ですふんわり、モッチリできるので、そこも気に入っています。

ショートニングはコロンビア産のオーガニックのものを使っています。



まだまだ初心者で下手なんですが、やっぱり自分で焼いたパンっておいしいですよね。

それに家族が『おいしい～～』と言って食べてくれると、本当にシアワセな気持ちになるし、「また作ろう！」って思いますよね。

「大切な家族とおいしいものを食べる」

これって最高のシアワセだなぁ～って思います