楽しい給食時間

先月買った新しいソファー。

部屋が明るくなって、とても気に入っています。

もちろん座り心地も快適で、家族全員お気に入りです




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昨日とっても嬉しいことがあったので聞いてください。


ムスコは卵・乳アレルギーがあります。
給食ではほぼ毎日、必ず食べられないものがあります。
そのため、家から代わりのものを持参します


でも、月に２～３回はみんなと全く同じメニューが食べれる日があります。
我が家ではそれをはなまるの日と呼んでいます。
（私がアレルゲンチェックをする時に、献立表の横に花丸印を書いたことから由来します）

逆に、月に２～３回は完全に全部お弁当の日が必ずあります。
その日はあらかじめ学校に連絡して給食をカットしてもらうので
カットの日と呼んでいます。

私は単純に、ムスコの中では

「はなまるの日＞数品持参の日＞カットの日」

と言う順位だと思っていました。

学校に入ってから、おかずやお弁当を持参することについて、
一度も愚痴を言うことの無いムスコですが
「何でも食べられる日が一番嬉しいんだろうな～」と、想像していました。
（”食べない”のではなくて、”食べられない”んですからね）

しかし昨日ムスコが、と～ってもいい笑顔でこんな事を言ってくれました。

『カットの日、僕がお弁当箱を開けると、
みんな”おいしそう～”って言うんだよ』

それを聞いて、私はとっても嬉しくなりました。

カットの日は、一品持参する日よりも気合が入っています。
「絶対にムスコには肩身の狭い思いをさせたくない」
という気持ちが私にあります。

だからと言って特別豪華にするわけではなくて、
家で食べている普通のものを、ちょっとかわいく盛り付けたり・・・
給食よりも一品だけ多く入れてみたり・・・
ムスコの好物のもの（蓮根、サツマイモ、カボチャなど）を入れてみたり・・・
その程度です。

朝お弁当を詰めながら、

「みんなはムスコの目の前で温かいスープを飲んだり、
ハンバーグを食べたりしているのに、このお弁当を食べながら
ムスコはどんな風に感じているんだろう？
うらやましいとか、思ってるのかな？」

と、よく心配していました。
でも今回ムスコの言葉を聞いた時に、私の心配は無用だったと分かり、
とてもホッとしました。
私にとって最高のご褒美でした

「この前のお弁当の時に言われたの？」と私が聞くと

「僕がお弁当を開けたら、だいたいいつも言われるよ！」

と言って、ちょっと誇らしげな顔をしたムスコ。

この笑顔と言葉から
「今、友達との関係が上手くいってるんだな～。
学校の給食時間は楽しく過ごせているんだなぁ～。」
と分かります。

周囲のお友達ママはみんな、
「毎日持参するなんてホント大変ね～」と言います。
でも私は”大変”と思ったことはあまりないんですよ。本当です。

でも、ムスコの気持ちを考えると
”つらいだろうな～”と悲しく思ったことは多々あります。
（保育園時代は、彼もいろいろ葛藤がありましたから・・・）

でも、今はもうそういう心配は無いことが分かりました！
これからは、私ももっと楽しい気持ちで給食の代替品が作れそうです

クリームクッキー

このクッキーを知っていますか？

テイストデライト　メイプル　リーフ　クリームクッキー

２枚のクッキーの間に、クリームがサンドしてあります。
カナダのクッキーなんですが、
なんと「卵・乳」が含まれてないのです！！
だから、ムスコもＯＫなんですよ～

私は昔からチョコレートとクッキーが大好きなんです。
特に、輸入ものが大好き
ソニープラザや成城石井に行くとワクワクしてしまいます

昨日、成城石井をウロウロしていて
偶然見つけたこのクッキー。
何気なく原材料を見てみると、
ムスコも食べられることが分かり即お買い上げ

３時のおやつに二人で食べてみました。
ムスコは「おいしい！」と好印象。

ちょっと甘いな～～と思いましたが、
卵と乳を使わないで、この味が出せるのなら
スバラシイ～～～と思いました。

ちょうど、翌日（今日）は秋の校外学習の日だったので、
このクッキーをおやつに持たせました

しおりには『おやつは２００円まで』
と書かれていますが、我が家の場合は
ムスコが食べられるお菓子を
タッパーに詰めてもって行きます。
だから金額なんて全く無関係～～

こんな風に、普通のお子さんが食べても
おいしいと思うようなお菓子で、
ムスコも食べられるものがあると、
何かの時に一緒に食べられるので嬉しくなります。

マクロビの先生が聞いたら、絶対に止められそうだけど
我が家はこういうおやつも食べてますよ～

がんも風

昨日の給食は「チーズオムレツ」。
さて、代わりに何を作ろう？？？と考えました。
本をペラペラと見て、”がんも風”のものを作ってみました。


本のレシピ通りに作ったのですが、
味はイマイチでした。
ムスコへのウケもいまひとつ・・・・
でも簡単だし、少し改良したら
もっとおいしくなりそうです。


卵といえば、今給食ではメラミン混入や事故米
で大騒ぎになっていますね。
今朝の新聞で確認しましたが、私の住むＫ市も
５年前から給食に問題の卵製品が
使われていたそうです


もちろん私のムスコはアレルギーのため、
卵はいっさい関係ありません。
でも、そんな私でもとても憤りを感じるので、
本当に子供が口にしている親御さんなら、
もっともっと心中おだやかではありませんよね。


どうしてこんなことが起こるんでしょうね？
人間の良心ってどうなったのかしら・・・・。
最近の食の安全をゆるがすニュースを見るたびに
本当に心が痛くなって、悲しくなります。。。



これも今朝の新聞で読みましたが、
今バナナダイエットがはやっているそうで
店頭でバナナが品薄だとか・・・・。


だんだん涼しくなってきたのに、
バナナばかり食べていたら
絶対からだが冷えますよね？
身体は大丈夫なのかしら・・・・。
ダイエットもいいけど、もっと身体や健康を考えようよ！！！

チョコパウンド

本日の給食のメニュー

・さつまラーメン
・ひじきとワカメのサラダ
・おからパウンド

おからパウンドの代替用に作ったのがこちら。
チョコ味のパウンドケーキです。
ローストしたクルミをたっぷり入れたのですが、
想像以上にぎっしり入っていて
とってもおいしかったです
（ちなみにチョコにお砂糖が入っているので、マクロビ仕様ではありません）

でもね・・・・実際の給食にはドーナツが出ていました。
「おからパウンド」って聞いてドーナツとは分かりませんよね？
”パウンド”ってどういう意味なんだろう？
ご存知の方がいたら教えて下さい！


ちなみに、どうして私が実際に給食を見たのかというと・・・
ラーメンの具に焼き豚が入っていたからです

この焼き豚には脱脂粉乳が含まれているので除去しなくてはいけません。
細切り状態で入っているので、それを除去するために
私は給食の時間に学校へ出向くのです。

でも今日はたった一切れしか入ってなかった～～～
このために、今朝ママ友からのランチの誘いを断ったのにぃ～～～

でも、そのおかげで他のお母さんたちが見れない給食の時間を
堂々とのぞけるので、まっいいかっ！

ちなみに、給食センターからもらった詳細の献立表を見ると
ラーメン一杯に、２０ｇの焼き豚が含まれていると記載されています。
そして、その通り２０ｇの焼き豚をを食べたとすると
牛乳に換算すると約６０ｃｃを飲んだのと同じ計算になります・・・
うぅ～ん・・・やっぱりしばらくは学校へ出向かなくては


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ケーキに使用したチョコはこちらです。

『ロイズ　ショコラショー』

原材料に乳成分が入っていません！
普通はホットミルクに溶かして飲むものです。

ムスコはお湯で溶いて飲んだことがあります。
でも、すご～く特別なご褒美の日だけですけどね

バナナパウンドケーキ

一学期のラストの給食に”ワッフル”が出ました。
だいたい最終日ってちょっと豪華なデザートがつきます。

今回作った代替品はバナナパウンドケーキ。

バナナが入ると翌日でもしっとりして、とってもおいしいのです。
だから、給食の代替品にするにはもってこい！

甘味はバナナとメイプルとリンゴジュース。
焼いていると、オーブンからなんともいえない甘い香りがして
シアワセな気分になりますよ

自分で言うのもなんですが、本当においしかったんです

新しいオーブンで火力が強くなったので、しっかり焼けるようになり、味が以前よりもワンランクＵＰしました

マクロビケーキは泡立てたりしないので、１時間もかからないうちに焼きあがります。
忙しい主婦にはホントに助かります。

最近は、私も普通のケーキよりもマクロビケーキの方が好きになってきました

さて、今回参考にした本はこちら

藤井恵さんちの卵なし、牛乳なし、砂糖なしのおやつ


保育園時代は、お誕生日会の日には必ずケーキが出ていたので
毎月私が焼いた持たせていました。
その頃から愛用している本です。
すごく簡単なので、初心者の方でも安心ですよ～
とってもおすすめです！

豆乳シチュー

大好きな豆乳シチュー。
暑いけど、急に食べたくなって作りました。
牛乳を使わなくたっておいしいホワイトシチューが作れますよ！
給食の代替品にも便利です！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜ホワイトルー＞
たまねぎ（薄切り）・・・・・０．５～１個
じゃがいも（乱切り）・・・１個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚
オーサワ野菜ブイヨン・・・１袋
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

豆乳・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

（１）フライパンに油をしいて、玉ねぎをじっくり炒めます。途中で塩を振ります。

（２）活力なべに、豆乳以外の材料をすべて入れて高圧で１分間圧力をかけます。

（３）圧が抜けたら、（ローリエを取り出して）バーミックスでガ～～～っと
　　混ぜ、ポタージュ状にします。

（４）なべにローリエを戻し、豆乳を追加して火にかけます。
　　（※沸騰させないように注意！）

（５）しょうゆ・味噌・塩コショウでお好みの味付けをしてシチューはできあがり。

（６）盛り付け後、蒸し煮にした野菜をお好みで入れれば完成。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本当においしいですよ～。

ジャガイモと豆乳だから、マクロビ的には陰性すぎてダメなのかな？
難しいことはわかりませんが、おいしいからいいです  　　　　　　　　　　

野菜ブイヨンはいつもこの２つのどちらかを使っています。手軽に使えて便利です。


オーサワ（左）は粉末ですが、ドイツ製（右）は固形です。どちらもホントおいしいです♪♪

遠足

昨日は小学校の遠足でした。

前日、ムスコに「お弁当のおかずは何がいい？」と聞くと、

「ハンバーグがいい！！畑の肉じゃない、本物の肉ね」

・・・とリクエストを受けました。
だから、久々にお肉のハンバーグを作りました。
今回は冷凍庫にあった”おから”をつなぎに入れてみました。
すると成形もしやすく、なかなか上手にできました

いつも遠足のお弁当にはムスコの苦手な青菜系ものはいれません。
ふだんの食事では、ほうれん草や小松菜など苦手な野菜も
ちゃんと食べますが、せっかくの楽しい遠足だから、そんな時くらい
ムスコが好きなものばかり入れるようにしています。

↓お弁当はこちら・・・・たいしたものは入っていません

”サツマイモと人参のサラダ”は、ムスコの大好物。
蒸し煮にして、塩こしょうだけで味付けしてあります。
シンプルな味付けが大好きなんです。

だからハンバーグにもケチャップやソースはいりません。
逆にソースなどをかけると怒られちゃいます！
素材の味が分かる男なんです

あとはキャベツのゆかり和えと、リクエストのバナナ。
最近はスーパーで有機バナナが売ってるので嬉しいです

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さて、今度はおにぎりの話です。

みなさんはおにぎりののりはパリパリ派？しっとり派？
私はおにぎりのあのしっとりしたのりが結構好きなんです。
でもムスコは断然パリパリ派

だから、いつものりは別に持っていく～と言うので、
今回↓こんなものを初めて使ってみました。

のりをシートの間に差し込んで・・・




おにぎりをのせて・・・

折り込んで・・・





下のシートも折り込んで、
シールを貼ったら完成！
←こんなシールもついています








きっと喜んでおにぎりを食べてくれただろうな～と思ったら・・・
上手に開ける事ができなくて、おにぎりがバラバラになったそうです

コンビニ包装のおにぎりに慣れてないので仕方ないですね
トホホ・・・・（笑）

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←これが畑の肉。
つまりベジタリアン向けのグルテンミートです。
うすい味がついているし、そぼろみたいになっているので、
使いやすいです～

給食代替（どら焼き・炒り豆腐）

今日から新１年生の給食が始まります。
メニューには「お祝いクレープ」とあります。
もちろんムスコは食べられません。

代替品を作るのに、いつも参考にしているのが、その重量。
給食センターから送られてくる除去表には、（細かい調味料まで）
一人当たり何グラム使用しているか？目安の重量が書かれています。

今回のお祝いクレープは４０ｇ。
だいたいこれを目安に作ります。
しかし絶対に（みんなよりも）大きめに作るのと、
ムスコの希望を聞くようにしています。

アレルギーのお子さんによっては、
「友達と見た目が同じものがいい！」
と言う子もいるようですが、うちのムスコの場合は

「見た目は気にしない！とにかくオレが好きなものを入れて～」

というタイプ。

だから、今回は本人の希望により「どら焼き風」にしました。
小さいホットケーキを２枚焼いて、大好物のあんこをはさみます。

朝から、ムスコは台所に来て
「おいしそう～おいしそう～」
と、顔を近づけてにおいをかいでいました。

見た目はイマイチですが・・・・
心を込めて焼いたので、きっと味はおいしいはず
楽しい給食の時間になりますように・・・・・。

ちなみに、もう一品は「小松菜と卵の和え物」ですが、
「豆腐＋ターメリックとブロッコリーの炒め物」で代用しました。
（ムスコは小松菜が苦手な為・・・・・）


除去の場合、こういう融通が利くのもちょっとだけうれしいみたいです（笑）

給食のケーキ（いちごタルト）

先日、給食でケーキが出ました（６年生は最後の給食）。もちろんムスコは卵・乳が入っているので食べられません

そこでこんなマクロビケーキを作って持たせました。いちごのタルトです

＜簡単なレシピメモ＞

・クラスト＝有機栽培の全粒粉＆薄力粉＋天然塩に、サクサク感を出すためにアーモンドプードルを混ぜました。
それに、なたね油を加えて手で混ぜこみます。その後水を入れて適当な固さにします。今回は１８０度で２５分焼きました。
ちょっと固かったけど、１日置いたらフィリングの水分が少し出たのか、良い感じになりました。
（ムスコは「この固いのがおいしいね」と言ってくれました）

・フィリング＝さつまいもを蒸してマッシュしたものに、りんご煮（→砂糖を使わないで天然塩だけで蒸し煮したもの）を刻んで混ぜています。

・フィリングにいちごジャムを塗って、その上にいちごを並べました。

・グレイス＝いちごジャムの果実じゃない部分を水で薄めて、くず粉でとろみをつけました。（ものすごい適当です・・・）

配合は本当に適当です。。。。　見た目は「砂糖を使わないお菓子」の表紙を参考にしました。

今回は、持ち運び途中に崩れないように、少し固めに作りたかったので、フィリングにはつなぎのようなものは何も入れていません。自宅で食べるなら、豆腐か豆乳でやわらかくした方がクリームっぽくなるかな？と思います。

みんなと同じメニューを食べられない上に、しょぼいケーキだとかわいそうなので、ケーキが出る時は毎回「ここぞ」とばかりに張り切って作ります。こだわりはいちごを使うところ！給食のケーキはフルーツがのっていないので、ここで差をつけます

ムスコのために心を込めて一生懸命作りました！と～～～～～っても喜んでくれたので作ったかいがありました～

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クラストのあまった生地でクッキーを作りました。砂糖が入っていなくて、サクサクしてるので、クッキーというよりもクラッカーに近かったです。おつまみに良さそうですこれもとってもおいしかったので、今度これだけ作ってもいいな～