マクロビ料理教室＆卵なしドーナツ

夏休みのイベント、「マクロビオティック　子ども料理教室」に参加してきました！

うちはもう４回目の参加です。
でも、ずっと続けて参加してるのは我が家だけらしいです。
（何でだろう～？）

先生にもしっかり覚えてもらい、行く度に
ムスコの成長ぶりを見てもらってます！！



さて今回のメニューは

・ピザ
・とうもろこしスープ
・バナナと豆腐のジェラート


最初、ＨＰでメニューを見た時は、
いつも家で作ってるメニューばっかりだったので
「今回は参加するのをやめようか？」と言いました。
でも、ムスコは『絶対に参加したい～』と言うので参加しました

私もこの料理教室は「お料理を習う」と言うよりは、ムスコの楽しいイベントのひとつだと思っているので、私自身もけっこう楽しんでるんですよね～


今回は男子４名、女子５名でした。しかも男子は小３が３名、小６が１名。お兄ちゃんばかりです。（たまに幼稚園児がいたりするので）

さすがに、小６は違いますね！上手だし、しっかりしてました！頼もしいわ～


さて、今回のピザ生地は（マクロビオティックだけに）
何の酵母で作るんだろう？と興味津々でした。

ここではホシノ酵母のパン教室も開催されているので、
もしかしてホシノ酵母かな～？なんて期待してたら・・・

ＢＰ（ベーキングパウダー）でした。
これには正直ちょっとガッカリ・・・

でも、子どもが作るメニューだし、ホシノだと前の晩から
生地を作らないといけないから、無理なのかな～？

でも豆乳でこねたからか、甘い味がして
思ったよりはおいしかったです。


そして、とうもろこしのスープは、たまねぎととうもろこしを
じぃ～～～～～～～～～～～っくりいためて作るのですが、
ものすごく甘くて、本当においしかったです！

塩しか味付けしてないのに、
野菜の甘みだけでこれほどおいしくなるのですね。
これぞマクロビのスープですね！
今回の一番のヒットはこのスープでした。

バナナと豆腐のジェラートは、いつも我が家で作っているバナナ豆腐クリームとよく似たレシピ。それを何度かＦＰで攪拌して凍らせたものでした。

冷凍の途中でＦＰで攪拌するので、食感は本当にアイスクリームのようになめらかでした。



ムスコは率先して、いろんなお仕事をこなし、とても楽しんでいました。最初の頃に比べると、私も安心して見ていられます。ムスコも本当にしっかりしてきました！

でも、帰り道に「いつも家で食べるピザの方がおいしい～！」って言ってました。（・・・ので、数日後に家でピザを焼きました。この件はまた後日ＵＰします！）




そして、料理教室の後は寄り道して、デパートでお買い物。
お買い物の後は、やっぱりティータイムですよね！



この日は前から気になっていたＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡのドーナツを食べました！ここのドーナツは、ＤＯＧＨＮＵＴ　ＰＬＡＮＥＴのもので、卵を使用してないんです！！！！





市販のドーナツで、卵フリーなんて嬉しすぎますね！
ずっとムスコに食べさせてあげたかったので、
今回マクロビ教室の帰り道ですが・・・
食べないわけには行きません（笑）


ムスコはココナッツ＆チョコのドーナツをチョイス。
初めての外食ドーナツに感激しきりでした。

楽しい一日で、良い夏休みの思い出になりました

最近、順位が下がり気味。。。。
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モチモチ水餃子

久々にマクロビ料理教室に参加しました。

いつもお邪魔しているブログで見ていた水餃子が
ど～～～しても習いたくて行ってきました。


先生にお会いするのは２回目！
私のこと、覚えていてくださったようで嬉しかったです


先生はいつもお料理をとっても楽しそうにされていて、ニコニコしています。
そしてとにかく野菜を大事に大事に・・・
丁寧に丁寧に・・・・お料理するのが印象的です。


今回、水餃子の皮がどうしても習いたかったので
生地作りの時は率先して生地こねに参加しました。


こねた感想は・・・・思ったよりも水分が少な～～～い
最初はまとまるの？？と心配でしたが
ちゃんとこねていたらまとまるんですね～。
そして、３０分寝かしたらしっとりした生地に！！！

包み方も初めて教わって、こんなにかわいい形に！一緒におしえていただいたタレも絶品♪♪

さっそく家で作りましたよ～。＞ＢＡＮＢＩＮＯ２さん

ムスコは皮のモチモチに、「う、う、うま～い」と感激していました。

あぁ～～この皮が作れるようになって嬉しい！

焼き餃子って、上手に焼くのが難しいので、
なかなか作らないのですが、水餃子って案外お手軽です！
冷凍もできるし、今度いっぱい作ってストックしておこう！

でも、具にニラもにんにくも入れないのはすごくビックリでした
カシューナッツの触感がいい仕事してます！

それから”胡桃しるこ”もメチャうま～
簡単なのに、こんなにおいしいなんて、嬉しすぎます。
白玉に少し甘みをつけるのがまたいい感じなのです。
これからの季節、冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいだろうな～。


切干大根のサラダも、春雨スープももちろんおいしかったです。

先生が「レシピのとおりの材料がなくても、甘夏はレモンで代用したり、
ライス＆ソイは豆乳で代用できるし・・・。
レシピの材料がないから作れない、と思わずに
いろいろ試して作ってみてください。」

と言っていたのがとても参考になりました。
いろいろ聞いても、サっと答えられるのが”さすが～！”と感心しました。

本当に参加してよかった
先生ありがとう～(*^_^*)
都合が合えば、また参加します～！

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スコーン・ピロシキ

パン教室に行きました。

・スコーン
・ピロシキ
・スコッチブロス（野菜スープ）

（スコーンの横の小さいのは白ネギの根を揚げたもの）




スコーンはザクザクした感じではなくて、表面はサクサクで中身はモッチリでした。
成形の型抜きの時に、生地を折りたたむのがサクサクのポイントです。

ピロシキの具はセイタンを使っています。
ビン詰めそのままで味がかなり濃いので、塩もせず野菜と炒めるだけで
味がきまるので簡単です。

この２つのレシピをマクロビ版で教えてもらえてすごく良かったです！
どちらもとてもおいしかったです

今回は４００gの粉でピロシキの生地をこねてお持ち帰りしました。
翌日はさっそく復習です。
一人で２０個分作るのは、と～～っても大変でした







揚げたてをみんなで食べたのですが、ムスコは

「おいしい～！これは感動的なおいしさだ～」

と叫んでいました（笑）

パパもとっても気に入ってくれて、二人とも４個ずつ食べてました！（ビックリ）
やっぱり手作りパンっておいしいな～
私も大満足です。

翌朝に、昨夜揚げたパンをトースターで温めなおして食べました。
温める前はふにゃふにゃだったんですが、トースターから出した後は
カリっとして、揚げたてとあまり変わらず、おいしくいただけました
ムスコ、再び歓喜～～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

突然ですが、しばらくブログをお休みします。

いつも遊びに来てくださっていた方、今まで本当にありがとうございました。

いつもお邪魔させてもらっていたブログには今後も変わらず訪問しますね

和菓子教室（どら焼き・うぐいす餅）

和菓子教室に参加しました。

・マクロビどら焼き
・マクロビうぐいす餅















今回は、職人さんのデモンストレーション式でした。
その間、私たちは大事なポイントをメモしたりできるし、
生地の良い状態をじっくり観察できるので、とてもよかったです

うぐいす餅の求肥を練る時、かなり力がいるみたいで大変そうでした
やはり職人さんはスゴイ！

今回はマクロビ対応で、はちみつを使わないレシピだったそうですが
それでも十分おいしくて、私は感動してしまいました。

うぐいす餅は柔らか～～～～い皮が本当においしかった。
甘味料がいっさい入ってないのですが、
全く違和感もなく、むしろあんこの味が引き立ってとてもおいしいです

どら焼きは皮のしっとりに感動～～～
皮をしっとりさせるためには焼いた後がポイントなのです
（これは内緒・・・）

一般的などら焼きには皮に卵が使用されているのでムスコは食べられません。
自宅では、ホットケーキを２枚焼いて、あんこをはさんで
どら焼き風にしていましたが・・・・でもやっぱりなんか違うんです。。。。
今回”これぞどら焼き！”というものを教えていただいてホント感激です。


また、小豆のおいしい煮方も教えていただき、必死でメモを取りました。
粉と液体を上手に混ぜる方法や、どら焼きの皮を上手に丸くする方法など
本には書いてないいろんなポイントを惜しげなく教えてくださって大感激
大満足の和菓子教室でした


ムスコは学校から帰宅して、お土産用にいただいたお菓子を食べました。
一口食べて「おいしぃ～～～」と感動していました。

マクロビの洋菓子系の教室は時々見かけますし、
家でも自分でよく作るのですが
和菓子って簡単なものしか作ったことがありませんでした。
でもこれからは、いろいろ和菓子も作ってみようと思いました！
でもマクロビケーキよりも、ずっとずっと力が居るし大変そうです

ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ

パン教室に参加してきました。
ホシノ天然酵母を習いたかったので、とても楽しみでした

・イングリッシュマフィン

・黒ゴマあん蒸しパン

・豆腐ハンバーグ




＜イングリッシュマフィン＞
先生があらかじめこねてくれた生地を使います。
イングリッシュマフィンは私の大好物！
コーンミールをまぶして、型に入れて焼きます。
平べったく焼きたいので、膨らまないように上から天板で押さえます。
できたパンはもっちりして、シンプルな味でおいしかったです

教室で自分でこねた生地はボールに入れて持ち帰ります。
そして翌日自宅で焼きます。
（とっても上手に焼けたので、また次に報告します）


＜黒ゴマあん蒸しパン＞
蒸しパンですが、中種法を使ったパンです。
初回でいきなり中種法とはハードルが高かったです
（年度途中のレッスンだから仕方ないですね・・・）

今回は蒸しパンだったので、薄力粉を使っていたし、
発酵時間がほとんどなかったのですが、
強力粉を使って、発酵時間をとれば普通のパンになるそうです。

今回は練りゴマと小豆あんを混ぜるため、小豆あんを裏ごししました。
（私は作業をしていませんが）とても大変そうで、自宅でやる時は
裏ごしはしないで、普通のあんまんにしよう、と思いました


＜豆腐ハンバーグ＞
実はこれもひそかに楽しみにしていました。
というのも、自宅で何度も豆腐ハンバーグは作っているのですが
全然納得が出来るものが作れなかったので、
ぜひおいしいレシピを習いたかったのです

材料はれんこん（すりおろし）やごぼう（ささがき）が入っていて
とってもおいしかったです

こんな風に、水菜と一緒にマフィンにはさんで食べたら
ますますおいしかったです
まさにハンバーガーですね！

来月は、スコーンとピロシキです。
どちらも、私の大好物
今から楽しみです～～

雑煮・芋ようかん

今年最後の料理教室は、
少しお節料理っぽいメニューでした

雑煮
変わり八幡巻
柿なます
梅花人参
芋ようかん

　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜雑煮＞
もちろん玄米もちを入れています。
我が家では、しょっちゅう朝ごはんに玄米もちを
食べていますが、いつも磯辺焼きなので、
お雑煮もいいかも～！と思いました。

お出汁が非常～においしかったです
ただ、おもちをオーブンで焼いたのですが
中が少し固かったのが、ちょっと残念でした。


＜変わり八幡巻＞
これはかなりめずらしい一品でした！
しょうゆで柔らかめに煮たごぼうを、
食パン＆のりで巻いてるんです
それに衣をつけて揚げています。
ポイントは、ごぼうの味付けをかなり濃いめにすること。
不思議なおかずでした。

＜梅花人参＞

左後ろの二個並んでいる人参です。
かわいい形ですよね～
とってもおいしかったのですが、
なんと！味付けは梅干だけ。
塩やしょうゆも使ってないんですよ～。

その手前にある人参は、
梅型を抜いた残りの人参の再利用品です。
今回は塩で蒸し煮にしました。
私の知ってる蒸し煮じゃなくて、
最初に塩でもんで、水分を出しておいて

その水分を鍋で飛ばして甘い香りが出てから
水を足して煮ていきます。

八幡巻の後ろに見ていえるのは
再利用２品です。

・さつまいもの皮＆人参のみじん切りのお焼き。
・食パンのミミのフレンチトースト風。



＜柿なます＞
干し柿が入ったなますです。
これはすっぱい味好きの私としては大ヒット！
普通のなますみたいにくどくなくて
さっぱりしていてＧＯＯＤでした



＜芋ようかん＞
これは、さつまいもの裏ごしさえがんばれば
とっても簡単です！
（でも自宅用では、裏ごししないで
つぶすだけでもＯＫだそうです）
甘みはりんごジュースだけなのに、
非常～においしくて大満足でした


これが、食パンのミミのフレンチトースト風。
玄米甘酒と豆乳をひたして、オーブンで焼いています。
カリカリしていて、おやつみたいでした。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これで秋の教室も終了。
１月からは、パン教室にも申し込んでみました
とっても楽しみです～

大豆からあげの甘酢あん

今月のマクロビ料理教室です。
（また携帯の写真です）

・大豆からあげの甘酢あんかけ
・大根とわかめのスープ
・きくらげとしめじの炒め煮
・甘酒のブラマンジェ



＜大豆からあげの甘酢あんかけ＞

大豆からあげは、いつも家で使っているコレを使用しました。
後で味付けするので、下味は薄めになっていました。

全部食べきれず、半分以上家に持って帰ったのですが、
これはパパにもムスコにもとても好評でした
甘酢の味もおいしかった


＜大根とわかめのスープ＞

ごま油を使ったり、切りごまをトッピングしたりして
中華風な感じに仕上げています。
なんてことないスープですが、
とってもおいしかったです



＜きくらげとしめじの炒め物＞

味付けはしょうゆだけ。
でも、丁寧に、丁寧に・・・・仕上げているので
とっても深い味わいでした。
私は大好き
（家族の評価はイマイチでした・・・）


＜甘酒のブラマンジェ＞
トッピングは、柑橘類（みかん）の絞り汁とアップルミント。
アップルミントが大好きな私はもちろんこれもパクリ。
みんな残してたけど・・・・おいしいよぉ～～～。

いつも通り甘さ控えめでしたが、おいしかったです。
私はいつも、
「デザートはもう少し冷やしたらおいしいだろうな～」
と思うのですが、身体を冷やすと良くないため、
常温で食するようにしてるんでしょうね。



今回は玄米ご飯を土鍋で炊きました。
いつもの圧力鍋のご飯と食べ比べるためです。
と～っても楽しみにしていたのですが・・・
私のご飯はおこげばっかり入ってて、
まったくいつもと比べることができませんでした

おこげは少しだからおいしいんですね。
今回それを身をもって体験しました
モチモチした部分を食べてみたかったな・・・・。


来月はお正月料理みたいです。
とっても楽しみ～

･･･････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

アクセスカウンターが10000を超えました
毎日たくさんの方に見ていただいてるみたいで、
ホントにビックリです

よかったらコメント残してくださいね

子ども料理教室

今日は、ムスコと料理教室に参加してきました。

＜メニュー＞
･五平餅
・のっぺい汁
・さつまいもの茶巾絞り


と～～～ってもおいしくて、私も大満足

五平餅は、”くるみゴマ味噌”がぬってあります。
軽く炒ったくるみとゴマが香ばしくて、
最高においしいんです。
味噌は麦味噌です。
作っている時から、いい香りで
子どもも大人もわくわくしていました


のっぺい汁は、根菜類が満載で栄養満点。
あまりにおいしくて、み～んなおかわりしていましたよ


茶巾しぼりは、きな粉やゴマペーストが入っています。
こちらも風味がよくて、とってもおいしかった！
近々、おやつに作ってみようっと～


子ども料理教室と言えども
母もしっかり勉強できましたよ
どのメニューも自宅でリピート決定です。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


今回は女の子が６人、
男の子はムスコひとりでした。
以前は、「男ひとりだったらイヤだな。。。」
と言ってましたが、
もうそんなことは全く気にしないそうです。
とにかく料理が楽しくて仕方ないみたいです



とにかく何にでも積極的に参加したがるムスコです。
（時には積極的過ぎる時も・・・・・）
でもそのおかげで、いろんな面で
とても上達しているのがよく分かります。

先生も、「これだけ出来ると（お母さんは）助かりますよね！」と
ムスコの成長ぶりをほめてくださいました。
他のお母さんからも「手なれてるね～！」と言われましたが
自宅ではそんなにお料理してないんですよ。。。。
そんなに上手なら、もっとやってもらわなくちゃ！（笑）


この子ども料理教室は、定期的に開催されているのですが、
毎回参加しているのはムスコくらいだそうです。
そういえば、今回も初参加の方ばかり・・・。
うちは親子で毎回とても楽しみにしているので
これからもずっと参加したいです！


ムスコは帰り際に先生とお話して
次回のメニューについて、
丼ものをリクエストしてました。（笑）

次回は年明けだそうです～。

小豆かぼちゃ・志の田丼

１０月の料理教室です。
デジカメを忘れたので、携帯の写真です

・志の田丼
・味噌汁
・小豆かぼちゃ
・野菜の風味漬け
・人参ケーキ

＜志の田丼＞
あげとネギを煮込んで、ご飯にかけたものです。
紅しょうがのみじん切りとのりをトッピング。
紅しょうががいいアクセントになってて
ＧＯＯＤでした。

ムスコはネギが苦手なので、これを玉ねぎに変えて
作ってもおいしいかも～と思っています。



＜小豆かぼちゃ＞
過去に何度か自分で作ったことがあったのですが、
イマイチな出来でした
でも、今回の教室で食べた小豆かぼちゃは
と～～～～ってもおいしくて感動してしまいました

水分が多めに作ると、腎臓に効いて、
水分を少なめに作ると、胃腸に効くそうです。

＜にんじんケーキ＞
とってもおいしそうだったので、
これは食べずにお持ち帰りして、
ムスコと一緒にいただくことにしました。

帰宅後のムスコと
はんぶんこして食べてみると・・・・
おいしい～～～～
ムスコも大絶賛

ＢＰを使わずに、長いもを入れてるんですよ。
甘くて、ホントにおいしかったです
作り方も簡単なので、近々自宅でリピートします。

＜野菜の風味漬け＞
（ケーキの奥に見えている鉢です）
私の大好きな梅酢が入ってました。
とっても簡単なのにおいしかったです
まるで浅漬けのような感じでしたよ。

今回は家でリピートできそうなメニューが多くて
とってもうれしかったです







　　　　　　　　　

カポナータ・きのこリゾット

また秋のマクロビ教室が始まりました。

きのこのリゾット
カポナータ
ペンネサラダ
サブレ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


・きのこのリゾット
リゾットなので、おかゆと違って、玄米のアルデンテでしたよ。
我が家ではおかゆやリゾットはあまり登場しないし、何よりも
パパがきのこが嫌いなので、うちで作る予定はなさそう・・・・。


・カポナータ
これはいつも我が家で作る「ラ・タトゥイユ」でした。
　　　イタリア＝カポナータ
　　　フランス＝ラ・タトゥイユ
だそうです（作り方は微妙に違うようですが)。
マクロビなので、もちろんみそ（麦味噌）が入りました。
松の実が入っていたので、今度家でも入れてみよう！


・ペンネサラダ
キャベツを炒めて入れているのが「へぇ～」でした。
私は煮物以外のひじきのレパートリが少ないので、
また作りたいと思います。
でも、パパがひじき嫌いなので、パパのは除去しないと・・・。


・サブレ
サブレというほどサクサクではありませんでした。
結構固いです。
でも、すっごくおいしくて私は大好きな味。
クッキー好きの私は、リピート決定。
我が家の定番にしたいほどおいしかったです。


これはおまけのカボチャの種。
サブレを焼く時に一緒にオーブンで焼いたもの。
なんと皮をむかずにそのままバリバリ食べるんですよ。
味は節分の豆のような味で、結構おいしかったです。
これならムスコは喜んで食べてくれると思う。
これからカボチャの種の再利用はこれに決定！

こども料理教室

夏休みのこども料理教室に参加してきました。

・冷んやり手打ちうどん
・めんつゆ　（醤油・ごまみそ）
・夏野菜の天ぷら
・ぷるるんみかんゼリー

前回参加した時は、ムスコ以外全員女の子だったので、
「また、男ひとりだったら嫌だな～」
と言ってましたが、今回は女子５名・男子が３名でムスコは喜んでました
（そういうことを気にするお年頃なんですね～）

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まずはうどんをこねます。
手にベタベタついて、苦戦してます。




ある程度、生地がまとまったら
ビニール袋に入れて、足で踏み踏み

この作業が一番楽しそうでした！
でも子どもは体重が軽いので、なかなか伸びないんですよね。
でも私は手伝わず、ムスコはひとりでがんばりました～。

この作業の後は、冷蔵庫で１時間くらい生地を寝かせます。
その間に他の料理の準備をします。

天ぷら用の野菜を切ります。
野菜は家でよく切ってるのでお手のもの。
なすの短冊きりもスイスイ～
先生に褒められました

お料理教室に来るだけあって、他の子もとっても上手でしたよ。
おうちでちゃんとお手伝いしてるんですね～。
ムスコも料理が好きで、ｍｙ包丁も持ってますよ

今度はゼリー作り。
先生のデモをみんな真剣に見ています。




うどん作り再開です。
一時間寝かせた生地はさっきよりもやわらかくなっていました。
それを麺棒でうすく伸ばしていきます。

伸びた生地は”屏風折り”に折りたたんで切ります。


切った生地はすぐに打ち粉をまぶしてほぐします。
早くしないとドンドンくっついていくので、
ほぐすのはお母さんたちの仕事です。
（これが結構めんどうなんですよぉ～）

初めてうどんを切りましたが、なかなか細く上手に切れてましたよ。

まだまだ薬味を準備したり、めんつゆを作ったり・・・と作業はたくさんありました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


   
さて、予定よりも一時間遅れてのお待ちかね”試食タイム”
今日の主役は子供たち。
大人も子どもも、みんな同じ量ですよ～。


食べきれない子は、タッパーに詰めて自宅に持ち帰ってました。
しかし、ｍｙムスコはおかわりしてました・・・・

うどんは手作りならではのおいしさ
めんつゆは切干大根の出汁やみりんを使って甘くしてました。
ごまみそは、ごまの風味が濃厚で、さすが手作り！の味でした。

ぷるるんみかんゼリーも、濃厚でとってもおいしかったです。
パパにもうどんを少しおみやげに持って帰りました。
パパも｢おいしい！｣って喜んでいました

ごちそうさまでした＞ムスコ！

ひよこ豆カレー・かぼちゃプリン

・雑穀入り分づき米
・ひよこ豆のカレー
・大根サラダ
・かぼちゃココナツプリン

今回ももちろんおいしくて、大満足でした


・大根サラダ

塩もみした大根の水気を絞って、アップルビネガーで味付け。
大葉も入って、さっぱりおいしかったです。
トッピングは、アーモンドスライスです。


・ひよこ豆のカレー
・雑穀入り分づき米

いつも家で作っているカレーよりも、かなりスパイシーでした。
とても暑い日だったので、陰性のカレーがおいしかったです。
麦味噌や切干大根を使っているのが、マクロビっぽかったです。

今回は三分づき米ともちあわのご飯でした。
分づき米の洗い方をおしえてもらったけれど、指一本でクルクル回すだけ・・・。
いつもは洗いすぎていたな～～と反省。


・かぼちゃのココナッツプリン

ココナッツとピーナッツペーストが入っているので、かなりコクがあっておいしかったです。メイプルの甘味もあります
豆腐クリームのトッピングもおいしかったです。
これは普通においしかったので、絶対家でリピートします


アシスタントの方が作ってくださったチャイ。
豆乳で作ってあるのですが、すごくコクがあって、おいしい
牛乳のチャイは大嫌いなんですが、このチャイならおいしく飲めました。


本日のおまけ。
再利用素材で作ったクッキー（？）です。
かぼちゃの皮と（分づき米で出た）ぬかが入っています。
味は・・・・・ノーコメントです（笑）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これでワンクール（４月～７月）の料理教室が終わりました。
毎月一回、とっても楽しかった～～～

次回の９月～は料理教室はちょっとお休みをして、
パン教室に通ってみようかな～？と悩んでいます。
ホシノ天然酵母を使う教室デス

黒米玄米粥・ナムル

今回はデジカメを忘れてしまい、携帯の写真です。。。。

・黒米入り玄米粥
・高野豆腐の中華風
・ナムル
・杏仁豆腐


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・黒米の玄米粥
今回は五分粥でした。

丼のような大きな器だったのですが、それに７～８分目。
かなり量が多くてお腹いっぱいになりました
梅干をお供に、大変おいしくいただきました。



・ナムル
大根と小松菜のナムルです。
私はごまを炒って、切りゴマにする作業を担当しました。
ちょっと面倒ですが、炒ると香ばしくて本当においしくなりますね

左下の怪しいも（？）のは、白ネギの根っこの唐揚げです。
初めて食べたのですが、おいしかったですよ。
捨てちゃ～いけませんね（しかし洗うのは大変です！）

右上のものは絞り汁を取った残りカスのしょうがとわかめの炒め物です。
なんてこと無いもののようですが、これが結構おいしかったのです！
これが本日のオマケでした。

・高野豆腐の中華風

本日のメインです。
お湯で戻した高野豆腐に下味をつけて
くず粉と小麦粉をまぶして揚げます。
これだけで十分おいしいのですが、これをメインにして
野菜（ネギ・ニラ・干ししいたけ）と一緒に炒めます。
ボリュームもあっておいしかったです。



・杏仁豆腐

豆乳をメインに甘酒や米飴で甘味を足して、寒天で固めます。
上からはリンゴジュースと干し杏のソースをかけて・・・。

私的には、杏仁豆腐の甘味が足りなかったかなぁ。
ソースはとってもおいしかったです！

これに、ココナッツミルクやアーモンドパウダーを足しても
おいしいというお話だったので、自宅では今度それでやってみようと思います。


今回はボリューム満点でお腹一杯！
でも、野菜ばっかりでヘルシ～～～

おかゆパン・ひえコロッケ

今月の料理教室です。
・レーズン入りお粥パン
・ひえのコロッケ
・レンズ豆のスープ
・ゴマのムース


  ・レーズン入りお粥パン
今回はこれが一番の楽しみでした
先生によると、本当の作り方は野菜や昆布を入れるのだとか・・・・
でもそれでは一般にはウケないので、今回はレーズンを入れて甘味を出したそうです。

触感はモチモチしていて、蒸しパンみたいな感じかな？
その他、さつまいもやカボチャなども合うそうです。
また、もっとご飯にしたい場合は、ひじきなども案外合うよ～とおっしゃってました。
とってもおいしかったので、一個お土産にムスコに持って帰りました。
でもでも・・・・残念ながらムスコには不評でした
たぶん初めての食感だったからだと思います。
今度、さつまいもを入れてやってみよう～っと


・ひえのコロッケ
雑穀料理のレパートリーを広げたかったので、これも楽しみでした
ジャガイモの代わりにヒエを使うのですが、モチモチして
本当のコロッケよりも私は好きでした～
具には野菜はタマネギ・人参・セイタンを使いました。



・レンズ豆のスープ
レンズ豆は一度も使った事がない食材でした。
でも、今回とっても使いやすいと聞いて、今後我が家の食卓には
頻繁に登場しそうな予感～

この日は最高気温２９度のとっても暑い日でした。
だから、先生が「今日は暑いのでなるべく陰性に作ります。
レシピのように油で炒めるのはやめて、ウォーターソテーにしましょう！」と
提案してくださいました。

野菜を油で炒めてスープを作るより、出汁に直接入れる方が陰性だそうです。
レシピはオリーブ油で炒める・・・と書いてありました。
先生は「レシピ通りじゃなくて、その日の気温や体調に応じて、陰陽を調整してね！」と
おっしゃっていました。

この辺が、自己流ではなかなか習得できないので、料理教室へ行くととても勉強になります。

・ごまのムース
甘味は甘酒だけです。
豆腐とゴマペーストがメインで、くず粉で固めています。
おいしかったのですが、期待していたほどではありませんでした。
（先生ゴメンナサイ）
私にはゴマの主張が強すぎた感じです。
甘味にメイプルをプラスして、ゴマを少なくした方が、私の好みかな？と思いました。
この辺も体質によって変わってくるんでしょうね。

････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・

生徒さんがいろいろ質問するのですが、そのたびに先生が何度も、
何度も繰り返しおっしゃるには、

「自分がおいしい！って思う方にしてね」

と言うことです。

例えば、玄米を炊くのはは圧力鍋？土鍋？
玄米は一晩水にひたす？洗ってすぐに炊く？
野菜は油で炒める？炒めない？

どれもこれも、調理法によって陰陽が変わってきます。
どれが良い、悪いじゃなくて、自分の体調に応じて臨機応変に
変えるのが正解みたいです。

マクロビって、「玄米と野菜だけを食べる」って思われがちだけど、
そうじゃなくて、自分の身体をしっかり見つめるってことなんだなぁ～と、
ちょっとずつ理解し始めてきました。

でも、まだまだ知識だけで実践が伴いませんが・・・。
日々勉強です

新タマネギの飾り煮

料理教室

・玄米ご飯
・みそ汁（キャベツ・油揚げ）
・切干大根のはりはり漬け
・新たまねぎの飾り煮
・草餅


・玄米ご飯
まずは玄米の選別、洗い方、計量、塩の分量、蒸らし時間など、
基本的なお話が多かったです。
分かっているつもりだったけど、「へぇ～～～」と初めて知ることもあったので、大変ためになりました。
フィスラーで炊いたのですが、モチモチでｍｙ活力なべよりおいしかったです

・みそ汁
麦みそと豆みそは１：１でした。
あまりキャベツをみそ汁の具にしたことが無かったのですが、
普通においしかったです。
翌日、さっそく家でもキャベツのみそ汁を作りました。

・切干大根のはりはり漬け
我が家では、切干大根と言えば、人参と油揚げを入れた定番の煮物。
でもこれは、漬け込むだけで簡単に作れるのでいいですね！
大好きな梅酢も入っていて、私的には大ヒット～
嬉しくて翌日さっそく作ったのですが、家族の評判はもう一つ・・・
とくに”鷹の爪”を入れたので、息子からは
「辛くて舌がびりびりしびれる～～～」と大ブーイングでした
でも、このピリッとしたのがおいしいのよねぇ～。

・新たまねぎの飾り煮
本日のメインです。これが本当においしかった～～～～
まずは、新たまねぎの中身をくりぬいて、中に具を詰めて煮ます。
最後にくず粉のあんをかけて出来上がり。

←中身を割ったところ。
具が詰まってるのがわかりますか？
具の味付けはカレーとケチャップです。
おいしかったし、見た目も良い感じなので、
おもてなし料理にいいですね。

・草餅
これも楽しみにしていたメニューのひとつ。
市販のものは甘すぎるけど、これはやさしい甘味でおいしかった
包む作業のが難しかったけど、きな粉でごまかせるから大丈夫（笑）
これも近々家で作るぞ～

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料理教室で習うと、本で見ているよりも断然分かりやすい
それに、絶対一回は家で復習することにしているので、
料理のレパートリーが増えて嬉しい

また、生徒さんが多く、先生が大忙しなので、毎回あわただしい！
そのため、自分でアンテナを張ってないと見落とす事が多いので
レッスン中は、超集中～～～～～
こうやって、普段の子育てや家事から離れて、自分だけの時間を過ごせるのも本当に良い気分転換になる～
来月のレッスンが今から待ち遠しいよぉ～～～

おやき・あわぜんざい

３月に参加したお料理教室です
（自分のために）忘れないうちに書いておきます

１）信州風お焼き
２）わかめスープ
３）キャベツのロールサラダ
４）もちあわぜんざい
（↑カメラを忘れて携帯の写真なので、画像がイマイチで・・・残念！）

１）信州のおやき

これはムスコの大好物なんです！
だから、作り方を教わるのをとっても楽しみにしていました。

今回の具は、「さつまいもあん」と「きんぴらごぼう」の２種類。
生地は玄米粉が入っていて、もっちりしていておいしかったです

先生に『たくさん作って冷凍して、食べたい時に解凍すればいいよ』
と、おしえてもらったので、さっそく自宅でも作りましたよ。

私は”ムスコのおやつ”を作りたかったので、
あんこ味とさつまいも味の２種類にしました。
これなら、学校から帰宅した腹ペコのムスコのお腹も
十分満たされます

２）わかめスープ

ごま油を使ってちょっと中華風の味です。
乾燥ゆばをくだいて入れるのですが、
それがまるで「溶き卵」のように見えるんですよ。
このゆばは、ムスコにヒットでした～
おいしかったので、家で何度もリピートしてます

３）キャベツのロールサラダ

キャベツの葉を大きいまま茹でて、野菜を巻きます。
具は下味をつけた人参・はるさめ・きくらげです。
ドレッシングは、少しゆずを入れてさわやに・・・
とってもおいしかったです！
先生は『きざんで盛るだけよりも、ちょっとおもてなしに
いいでしょう～』とおっしゃっていました。
本当に、少し手をかけると見た目がＵＰしますね。


４）もちあわぜんざい

マクロビの本などで見たことはあったのですが作ったのは初めて。
まず、あんこを作る時に（ドライフルーツの）デーツを入れるんです。
どんな味になるの？？と不思議だったのですが、
試食してその甘さにビックリ！！
黒糖のようなコクがあり、これは砂糖なんて全然必要ないです！
・・・というか、砂糖よりおいしい～

もちあわは、トロトロ～～～っとして、なんともいえない食感！
これも本当においしくて、お腹いっぱいなのに全部食べてしまいました！

４月からも月に一回、通います。
レッスンがとっても待ち遠しいわ～～～

体験レッスン

２月の話なのですが・・・・・・・・・

料理教室の体験に行きました

さて、この日作った料理は・・・・・・

しぐれ味噌のスパゲティ
押し麦のスープ
温野菜のサラダ
小豆のタルト


正直、内心は味噌味のスパゲッティなんて・・・・どうなるの？！と思っていました。

味噌ってやっぱり和のイメージだから、パスタと合わせるなんて想像できなくて・・・・

でも、食事タイムで一口食べてみると・・・・

おいしぃ～～～～～～ＨＡＰＰＹ～～～

本当においしくて、おいしくて、感動してしまいました。

一番最初にひたすら野菜をみじん切りしている時は

「もうヤダ」

と思いましたが、

帰路のバスの中では

「絶対また作ろう」

と決心していました。

そして、この日あまった野菜たち（さつまいもの皮・菜の花の硬い部分など）をお好み焼きにしてくださいました。

メニューに無いんですが、余った野菜もちゃんとこうやって一品になるんですね。