はちみつ豆乳カンパーニュ

はちみつ豆乳カンパーニュ＠レーズン酵母


その名の通り、はちみつと豆乳がたくさん入っています。
扱いにくい生地でしたが、焼いてみるととってもおいしくてよかった(*^_^*)

何もつけなくても、パクパク食べられますよ。
菓子パンじゃないけど、ほんのり甘いだけで満足です☆


画像ではいい感じに映ってますが、若干ゆがんでいて
上から見ると平行四辺形のようになってしまいました・・・(^_^;)


今は来年の冬のメニューを念頭に置いて、試作しています。
このカンパはとってもおいしかったので、採用決定となりそうです♪


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平日のおひとりさまランチ。

・朝食の残りのベーコンエピ。
・いただきもののソフトな酵母パン。
・人参スープ。
・スクランブルエッグ　with　先日習ったハッシュドビーフソース。
・ブロッコリー。



普段なら、これに紅茶をつけるところですが・・・・・
この日は麦茶で。。。。


なぜなら、貧血の治療が始まったからです。
私は出産以降、ずぅ～～～～～～～～っと貧血なんですが
今回、日常生活もきつくなるくらいの症状が出たので
観念して病院へ行きました。



医者：「１～２週間治療して治る数値じゃないね・・・。」


絵本に出てくるような巨大な注射をされて、
鉄剤が２週間分処方されました。

私、鉄剤が体にまったく合わなくて、
飲むと起き上がれなくなるくらい、必ず胃が痛くなるんです。
（必ず胃薬も一緒に処方してもらいますが、それでも全然ダメなんです）

それを伝えると、今回「食事中に飲んで」と指導されました。

言われた通り、ご飯の途中に飲むと、ホントに胃が痛くならない！！！！

うっかり飲むのを忘れて、食後（すぐ！）に飲んでもアウト！
その場合、満腹でも薬の後に何か食べてます。。。。
何か食べると急に胃が楽になるんです♪

そんなわけで、最近胃が痛くなりそうになると、すぐに何かをパクパク！

今朝体重計に乗ったら・・・・やっぱり増えてるΣ(￣ロ￣lll)

仕方ないよね～と言い訳しながら、またパクパク（笑）
だって、本当に痛くて痛くて泣きそうなんだもん。。。。。


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3月のBメニューの受付を、2/1より開始します。
写真通りか、もう少し大きく焼くか？ただいま検討中です。

早いものでNicolyは３月で１周年です！！！！！！

これも、生徒さまに支えられてこそ。
本当に感謝しています！！
いつもありがとうございますo(*^▽^*)o　





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1月のレッスン風景

こちらは１月の最終レッスン日の様子です。
この日も、Ｎｉｃｏｌｙらしいガリっとハードなエピが焼きあがりました(*^.^*)


この日は４人中、現役のパン講師２名（新規）、講師資格のある方１名という
ハイレベルな生徒さんたちでした！！

他の自家製酵母のお教室でしっかりお勉強された方たちでしたが
酵母のマニアックな話しは、お役にたてたようで何よりでした(*^.^*)









今月の試食タイムは、回によって違うパンをお出ししました。
この日はレモンピールのライ麦パンです。

すごくしっとりしてて、なかなかおいしい！
焼きたてよりも翌日の方がずっとおいしいパンです(*^.^*)

この日は生徒さまが焼いてきてくださった甘くてソフトなパンも
一緒にいただきました！（なんと自家製酵母です！）

遠方から来ていただいたのに、朝焼いてきてくださったんです。
寝坊な私は、ホント尊敬してしまいます！

翌日でも、全然固くならず本当においしかった～～～ｏ(^^)ｏ
とっても、とっても、うれしかったです♪
ありがとうございました！！！










今月のランチのお供は人参スープをお出ししました。

これがとっても好評で、毎回「レシピを教えて下さい！」って言われて
うれしかったです♪

詳しいレシピをお伝えしたクラスもあるのですが、
すっかり忘れちゃったクラスもあるので、
もし知りたい方がいたら直メールくださいね。

我が家のパパもムスコも大好きなスープです。






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こちらは、先日のチョコシュガーロールのカット面。
３つ折り×３回です。

以前、折込みを習ったことがあるけれど、
先生のデモがなくて、口頭だけの説明だったからうまく出来なくて・・・。
作業板よりも、生地を長く伸ばして・・・と指導されて撃沈(>_<)。

結局、そのまま練習もしなかったのですが
今回まったく違うやり方でやってみたら、とっても簡単で
なかなか上手にできました☆

やっぱり、私は誰かのやり方を習うよりも
勝手に自分で好き勝手にやる方が向いてるみたい・・・(^-^;

味もとっても好みに仕上がって、パクパク食べてしまったわ！
このパン、かなり気に入ってしまった！！！
私はやっぱりチョコ好きなのね～(^-^;
2/3は私一人で食べちゃったから大変。
来週、筋トレを気合入れてがんばらなくちゃ！！！！




明日、いつもの粉屋さんへチョコシートを買いに行こう！
（ここのは卵が入ってない上に、変な添加物も入ってなくておいしいのよね♪）


あ・・・私、チョコシート手作りしたことないんです。
私にも、できるのかな？！






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チョコシュガーロール＆もちもちピザ

＜募集中＞

・2月１日（水）　「もっちり大納言」　残１名さま。
詳細はHPをご覧ください。 　　

お申込みいただきました。ありがとうございます。

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「チョコシュガーロール」＠レーズン酵母
→ムスコが名づけてくれました。^^



18cmのケーキ型を使って焼きました。
この型で初めて作った割には、なかなか上手にできました(^-^）

いつも無骨なハード系ばっかり焼いてるので
たまには「私だって、こんなパンも焼けるんですよ！」って
宣伝しておかないとね。（笑）


朝の家事をしながら、折込作業。
冷蔵庫に出したり、入れたり・・・・。

最終発酵は８０分でしたが、
ちょうど、その間に土曜日のお昼ご飯でした。

昼ごはんを食べ終わって、チョコシュガーロールをオーブンへ。
いつもと違う、ちょっと甘い香りが部屋中をただよいます～～☆







端切れはミニ食パン型に入れて、味見用に♪
これを３時のおやつに３人で食べました。


甘党のパパ：「これ、ウマイ♪」って、大喜び。

ムスコ：「ふつう。でも甘いから朝ごはんには無理！」

好みがまったく違う、我が家の男子２名です・・・。





２月は「折込強化月間」と、勝手に自分に課してるので
いろいろ折込パンを作ろうと思います。







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こちらは最終発酵の間に食べたランチ。

もちもちタイプのピザです。

ちょっと古い元種（６日間経過）を使ったのですが
思いのほか、とっても元気！！
一次発酵も早いし、ふっくらもちもちのピザとなりました♪

ベーコンエピのレッスン用に買ったベーコンとチーズが残っていたし
冷凍庫に中途半端に残っていた、カレールーやハッシュドビーフも消費！
あとは、炒めたまねぎ、アンチョビ、ベーコン、オリーブなどなど。

余っていた食材の消費だったけど、本当においしかった！！！

いつかレッスンでも、みなさんとピザを一緒に焼いて食べたいな(*^.^*)



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小学５年生のムスコ。
反抗期なのか、なかなか素直になれません。
参観日でも目も合わせないし、横を素通りされて無視されちゃいます（u＿u。)

家では学校の話をよくするおしゃべりなムスコですが
最近は何かと自己主張が強く、私と衝突することも日常茶飯事。



ここ数か月ずっとそうなんです。




そんな最近のある日。

寒いので、ムスコは湯たんぽを愛用しています。

もちろん、毎晩自分で準備させてるんですが、
先日、ムスコが湯たんぽの準備を忘れていたので、
お風呂に入っている間に、私がお湯を入れて準備してあげました。




すると、寝る前に布団に入った時に



ムスコ：「お母さんの優しさと、湯たんぽでホカホカだよ(*^.^*)」


って！！！

ちょっと照れ笑いしながら言ってたから
真面目に言ったわけではないけれど、
やっぱりうれしかったな～o(^-^)o

反抗期は順調に成長している証拠。
私がもっとドーンと構えて、大人にならなくちゃね・・・・・(^-^;


えらそうな口をききますが、それでもまだまだかわいい１１歳。
おいしいものを食べると、それだけで上機嫌です。
あ・・・・それ、私と一緒か！！！（笑）






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おいしい紅茶＆カンパでランチ♪

ヴァイツェンミッシュブロート（くるみ入り）＠サワー種


自宅用ですが、ドイツパンも焼いてますよ～。
まだ習った通りのレシピでしか焼けないので、
サワー種のレパートリーは少ないです(^-^;


これはムスコのお気に入りのパン。
くるみが大好きなので、たくさん入れてあげるととっても喜びます(*^^*)
どんどん食べてくれるので、たくさん焼いてもすぐになくなってしまいます！


大きく２個焼いたので、ひとつはご近所のお友達へプレゼントしました。
彼女はドイツパンが大好きなので、よく食べていただいてます☆


いつも我が家まで取りに来てくれるので、それもまたありがたいわ～(*^.^*)





今回も、すっごく気に入ってくれたみたい。
よかった～o(*^▽^*)o



「くるみがたっぷりで贅沢だね～！」って言ってました。


これがおうちパンのいいところなんだヨ！！！　

彼女からは、大根やはっさくをたくさんいただきました。
「たくさんあって、食べきれなくて困るから・・・・」って。


無農薬で大事に育てられた野菜や果物。
我が家ではいつでも大歓迎☆

パンと野菜（果物）の物々交換だね(*^.^*)





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先日、紅茶教室の先生からいただいた紅茶です。
先生がブレンドされたそうです。


見えますか？
贅沢にもバラが入ってるんですよ～～～。




１月の最終レッスンの翌日。
平日の昼ごはんに、ひとりでのんびりといただきました。

いい香りで、とってもおいしかったです！
あ～～～幸せ。
先生、ごちそうさまでした！！！



写真に写っているサンドは生徒さまのカンパで作りました。





今月のレッスンの時、ご自宅で焼いたものを持参してくださいました。

「レッスンとはどこか違う気がするから食べて下さい」

って、おっしゃったんですが・・・・・
全然、違わないですよ！
とってもおいしいです～～～(≧∇≦)　

レッスンと同じ粉を使用してるし、作り方も同じ。
オーブンはガスと電気で違うけど、味は同じでしたよ！！！


レッスンが終わった後に、味見で一切れだけいただくつもりが、
おいしくって、つい二切れも食べてしまいました！



自分のレシピが、生徒さまの手によって形になったのを
初めて実感しました。


いつも、いろんな生徒さまから「復習してます！」と聞いていますが
実際に、生徒さまの焼いたパンを食べたのは初めて。

言葉にはできない感激がありました。

Mさん、いつもありがとう！！！




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ヨーグルト・レモン・ライ

ヨーグルト・レモン・ライ＠レーズン酵母

（右側は最近お気に入りの”稲妻クープ”です！！！）




3月のBメニューが決定しました。

ライ麦とヨーグルトの生地に、レモンピールを混ぜ込んだパンです。
ライ麦の風味とレモンピールがとても好相性です♪
ヨーグルトの効果で、翌日でもクラムは超しっとり！
実際は、見た目よりもソフトでもっちり！
ハード系ですが、お子さんでも食べやすいですよ！

まったく酸味はありませんし、しっとり食べやすいので、
今までライ麦パンが苦手と感じていた方にも自信を持っておすすめできる、
そんなパンに仕上がりました！！








なお、３月後半はムスコの春休みがありますので
レッスンは前半～中旬を予定しています。
（現在、レッスン日を調整中）


リピートの生徒さまに限り、ご都合を前もってご連絡いただけますと
日程を組む時の参考にさせていただきます。

「木曜日しか参加できない」など、日程のご希望がありましたら
直接メールでご連絡ください。

（１００％対応できるかどうかわかりませんが、できるだけ合わせようと思っています）






最近、我が家でヒットしてますし、
試食していただいた方にも好評です～～♪

レッスンでは、もう少し大きく焼き上げるかもしれません。
そのあたりは微調整中です。




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こちらは、ライ麦パンのレシピを考えていた時の試作パンのひとつ。
ラムレーズンを入れて、細長く成形してました。

どーってことない、フツーのパンでした。
クラストが分厚くて、クラムとのバランスが悪かったです。



おいしいレシピができた時って、
食べた時にピンっと来るんです！
今回のヨーグルト・レモン・ライは数回の試作でピンと来ました♪

３月のレッスンまでには、もう少し微調整しますね。



生徒様のリクエストにもお答えしたいので
焼いてみたいパンや、食べてみたいパンがあれば
また教えて下さいね(*^.^*)








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